中國飲食文化的優點是什麼?
中國飲食文化豐富多彩,歷經幾千年的文化傳承,在一代代先民的不斷嘗試,變更,創新中改進和發展中國的飲食文化,纔有了現在那麼富有內涵同時又極具風格特色的中國飲食文化。到如今中國的飲食文化優點都有哪些,下面就請大家一起來看看。
風味多樣。由於我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有“南米北面”的說法,口味上有“南甜北鹹東酸西辣”之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
在不同飲食習慣的基礎上,形成了幾大菜系,主要有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、徽菜、湘菜、浙菜、閩菜、京菜等等菜系。這些菜系到明清時已經十分完善,品種風味蔚爲大觀,並各自成體系和特色。
四季有別。一年四季,按季節而調配飲食,是中國烹飪的主要特徵。我國一直遵循按季節調味、配菜,冬則味醇濃厚,夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨,夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替,適時而食。
講究菜餚的美感。中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的,無論是個紅蘿蔔,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
注重情趣。我國烹飪自古以來就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求,而且在菜餚的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求,立意新穎,風趣盎然。
食醫結合。我國的烹飪技術,和醫療保健有密切的聯繫。在我國,向來就很重視“醫食同源”、“藥膳同功”,利用食物原料的藥用價值,烹成各種美味的佳餚,達到對某些疾病防與治的目的。藥食同源即藥與食物相同。《黃帝內經太素》中寫道:“空腹食之爲食物,患者食之爲藥物”,反映出“藥食同源”的思想。
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