2021年上海特色年夜飯,選單
春節是大節日,就算是身在國外的遊子,也會自己和朋友歡度節日。而在大年夜裏吃年夜飯就是一個延續了很久很久的習俗。正是因爲年夜飯是十分重要的,所以家家戶戶的年夜飯都是十分隆重的。而且地方的年夜飯還會有些差異,很可能會出現一些不一樣的菜餚,所以接下來就看看上海的特色年夜飯吧。
年夜飯的由來
年夜飯源於古代的年終祭祀儀,拜祭祖先後團圓聚餐。團年飯是年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭。吃團年飯前先拜神祭祖,待拜祭儀式完畢後纔開飯。席上一般有雞(寓意有計)、魚(寓年年有餘)、蠔豉(寓好市)、髮菜(寓發財)、腐竹(寓富足)、蓮藕(寓聰明)、生菜(寓生財)、生蒜(寓會計算)等以求吉利。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐,這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐。
上海特色年夜飯——油爆蝦
油爆蝦是典型的上海菜,這個菜又被稱爲油爆河蝦,顏色紅潤髮亮,味道鹹甜可口。這道菜小編超愛,過年時,桌子上一定會有一道油爆蝦的。因爲蝦殼上有一節一節的輪廓,所以它也有着節節高升,吉祥討喜的寓意哦。
上海特色菜——鰻鯗
選用後腿上的帶皮五花肉,放入調製好的醬料(醬料以醬油爲主,再加糖、白酒、鹽、花椒、桂皮、茴香、八角等配料),置於容器裏,可以是砂鍋、陶瓷鍋、大塑料盒或者是不鏽鋼鍋,但不能用鋁鍋,然後壓上重物,這樣做出的醬油肉肉質就會比較緊實,至少要浸製三天,取出風乾一星期,待肉中的水分基本瀝乾就成了。吃的時候切成一片一片,注意一定要切得薄,不能太厚,加點黃酒和糖,隔水蒸熟上桌。
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