清明節吃清明粑的寓意,怎麼製作的
春天到了,古代的人們會在野地裏採摘蔬菜回來煮,現在也有在自家小菜園種些拿回來吃的,若是遇上節日,則會和其他東西一起,做成特殊的食物。本篇就與大家介紹一種清明節常吃的美食清明粑,食用它有什麼意義呢,下面就一起來看看。
清明粑的含義是什麼
它的別稱爲黃草粑,流行於貴州及浙江西南等地區。作爲清明特色的傳統小吃,歷史比較悠久,據說有上百年的傳承。早期的清明粑做成月餅形狀,餡心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品種,食時用平鍋放少許豬油,微火煎成兩面微黃,香脆清甜可口。如今,貴州各地的清明粑品種隨餡心的不同而紛繁蕪雜,口味和形狀也多種多樣,人們會在過節前去採購。
吃這種食物有何寓意
首先清明粑是作爲過節的食物,可以和人們一起度過一個愉快的節氣,其實也能用來祭祖,寄託對祖先的懷念之意。相傳該美食還與明朝建文皇帝有關,當時他流落到貴州省,在長順縣白雲山削髮爲僧,當地老百姓們在上山朝佛時,都會帶上好吃的自制食餅作爲祭品。偶然一次,建文帝品嚐大家帶去的食物後讚不絕口,得知此餅主料是清明菜,遂取其主料命名爲“清明粑”,後來逐漸流行於周邊地區。
簡單的製作方法
1.準備適量的艾葉、白砂糖、小麥麪粉和清明菜等材料。
2.將清明菜洗乾淨,揀去雜質納盆,留下以鮮嫩的爲主,將水燒開後放進去過濾一遍。
3.加入麪粉、白糖、清水和勻,成幹稀適度的菜麪漿,此時注意麪漿不能太乾,應有漿狀,這樣蒸出的成品才帶糯性且軟綿。
4.將艾葉洗乾淨,包上菜麪漿對摺過來,上籠蒸熟即成。
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