俗語:小雪鏟白菜,大雪鏟菠菜的含義
小雪是冬季節氣之一,每年11月22日或23日,視太陽到達黃經240°時爲小雪。小雪節氣來臨,我國民間有不少應景的習俗,那麼就讓我們來了解,俗語說的“小雪鏟白菜,大雪鏟菠菜”是什麼意思。
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《二十四節氣解》中寫道:“雨爲寒氣所薄,故凝而爲雪,小者未盛之辭。”可見小雪是表示降水形式由雨變雪了,但此時雪量不大,故稱小雪。小雪時節已進入初冬,天氣逐漸轉冷,在我國北方,冬季飲食需要的蔬菜該怎麼儲存,經過人們長期的實踐找到了辦法。
俗話說“小雪鏟白菜,大雪鏟菠菜”,冬日蔬菜多采用土法貯存,或用地窖,或用土埋,以利食用。白菜深溝土埋儲藏時,收穫前十天左右即應停止澆水,做好防凍工作,以利貯藏。白菜要儘量擇晴天收穫,收穫後將白菜根部向陽晾曬3天至4天,待白菜外葉發軟後再進行儲藏。
儲藏時要注意將白菜根部全部向下,依次並排溝中,溝深以白菜高度爲準,天冷時多覆蓋白菜葉和玉米稈防凍。而半成熟的白菜儲藏時溝內放部分水,邊放水邊放土,放水土的深度以埋住根部爲宜,待到食用時即生長成熟了。
小雪節氣除了“鏟白菜”,還有醃臘肉、吃餈粑等食俗。民間有話說“冬臘風醃,蓄以御冬”,小雪後氣溫急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時候。小雪節氣後,一些農家開始動手做香腸、臘肉,把多餘的肉類用傳統方法儲備起來,等到春節時正好享受美食。
而在我國南方一些地方,還有農曆十月吃餈粑的習俗。餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品,是中國南方一些地區流行的美食。古時,餈粑是南方地區傳統的節日祭品,最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,餈粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
結束語:小雪時節,秋去冬來,冰雪封地天氣寒。在此期間從事養殖業的朋友要做好魚塘越冬的準備和管理,管好越冬魚種池,是提高魚越冬成活率的關鍵;同時要提前做好大型牲畜越冬飼料的準備工作,保證牲畜越冬的存活量。
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