小雪吃餈粑,是什麼地方的節氣民俗
每年的11月22日至23日之間,人們進入了小雪節氣。小雪節氣期間,我國各地有着許多民俗,例如醃臘肉、曬魚乾等等,不一而足。其中,小雪吃餈粑也是衆多民俗之一。那麼就讓我們來了解,小雪吃餈粑,是什麼地方的節氣民俗。
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問:小雪吃餈粑,是什麼地方的節氣民俗?
答:小雪吃餈粑,是我國南方地區的節氣民俗。
小雪節氣吃餈粑,是南方地區的傳統民俗。餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品,是中國南方一些地區流行的美食。古時,餈粑是南方地區傳統的節日祭品,最早是農民用來祭牛神的供品,民間有俗語“十月朝,餈粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
餈粑是將熟糯米飯放到石槽裏,用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成,一般此類型的食物都可以叫做餈粑。南方各族中經常可見到這道小吃,是中國南方廣泛流行的美食。
至今,餈粑仍是南方各地人民每年春節前必做的食物。有的地方將餈粑製作成圓形,有大有小,象徵着豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱爲年糕,這一名稱也是寓意吉祥如意,人們常說:“年糕,年糕,年豐壽高”。
餈粑的製作方法
餈粑由糯米蒸熟再透過特質石材凹槽衝打而成,手工打餈粑很費力,但是做出來的餈粑柔軟細膩,味道極佳。有純糯米做的,也有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。此外,還用粘米與糯米磨成粉,倒在一種用木雕模做的,模內刻有圖案花紋,俗稱“脫粑”。餈粑的製作非常費人力,必須要幾個人一起才能製作完成。
餈粑的吃法
一般是用炭火烤,叫燒粑粑,用青菜湯下粑粑片,叫煮粑粑,與臘肉炒,叫炒粑粑。粑粑做得多,一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內,這樣可以儲藏2到3個月都不會壞,到插秧時候有粑粑吃。有些愛講究的土家人,還用蓼竹葉包成1對1對的,在粑粑內放有芝麻和糖,吃起來又甜又香,俗名叫“蓼葉子粑粑”。
結束語:小雪節氣,陰氣下降,陽氣上升,而致天地不通,陰陽不交,萬物失去生機,天地閉塞而轉入嚴冬。此時人們應該注意禦寒保暖,養生注重合理飲食、溫補益腎,而餈粑熱量較高,正可以在寒冬體虛之時,幫助人們補充體能。
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