爲什麼小雪要喝刨湯,喝刨湯的由來
小雪節氣,我國各地民間都有着別具特色的傳統習俗,如醃臘肉、吃餈粑、曬魚乾等等,而喝刨湯,也是豐富多彩的小雪食俗中的一種。現在就讓我們來了解,爲什麼小雪要喝刨湯?喝刨湯的由來是什麼。
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喝刨湯,是在我國西南部一些省份的農村流傳的一種民間習俗,歷史十分悠久。吃“刨湯”是土家族的風俗習慣,在“殺年豬,迎新年”的民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食就稱爲“刨湯”。
小雪節氣喝刨湯的來歷
所謂“喝刨湯”,就是在農村在快要過年的時候,各家各戶殺年豬的時候做。這個年豬主要是各家自己喂的,用來自己家裏過年吃的,所以很少用飼料,喂的基本上是糧食,故而豬肉的品質很好,吃起來很鮮美。
殺豬要請親朋好友,把豬的新鮮肉和內臟等煮一大鍋,配上其它菜,大家一起吃喝,談笑,吃完了以後,熱情的主人一般還要給光臨的客人送一刀肉,哪家要吃“刨豬湯”,那天這戶農民家中就會十分熱鬧,人們邊吃邊談,既聯絡友情,又互通資訊,還能籌劃來年發展,頗有意義,這種團結鄰里的方式受到人們的歡迎,所以這種“吃刨湯”文化能沿襲至今。
結束語:喝“刨湯”有一些不成文的規矩,例如殺豬要請人擇吉日進行,請吃“刨湯”則一般在殺豬當天或第二天。“刨湯”之菜餚主要是取豬身上的肉和內臟,蔬菜多以自種的爲主,現在也有殺雞的,農家自種的蔬菜少用化肥,因而即便沒有上好的廚師,桌上的菜卻非常味美。
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