小暑適合吃什麼海鮮,這三個好做又好吃
炎炎夏日,在夏天的夜晚,一定少不了和朋友們一起在街邊擼串。喝着啤酒,擼着串,生活可以用美滋滋這三個字來形容了。在小暑這一天,我們更是可以出門和兄弟朋友們一起慶祝,白天泰國炎熱,晚上半着晚風,吃着海鮮,實在是十分愜意的一件事情。
花蓋蟹
螃蟹的做法十分簡單。4月中下旬海里出花蓋蟹和紅夾子蟹,這兩種蟹是本地海里出產的。花蓋體小但肉質發甜,膏肥黃滿;紅夾子個大,尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌。5月中旬以後,母蟹甩子,就要以吃公蟹爲主了。秦皇島也有賣梭子蟹的,但是大多都是從南方運過來的,所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。最常見的吃花蓋蟹的方法是蒸煮,但我推薦的是最有特色的大連人吃法——醃花蓋蟹。將活的花蓋蟹清洗後,用海鹽、花椒、大料、蔥薑蒜、味精、香菜末和少許小紅幹椒碎醃上,如果不太喜歡腥味可少放點料酒,放入冷藏箱內醃一天一宿兒後即可食用。注意在吃的時候,小心磕牙。
小龍蝦
麻辣小龍蝦,是很多人吃海鮮的首選。夏季是小龍蝦集中大量上市的季節。小龍蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;小龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對心活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。在家烹製小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可透過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要放清水餵養24小時左右,這樣,龍蝦可以吐出體內的代謝物。麻辣小龍蝦可以配着可樂一起吃,十分過癮。
扇貝
扇貝粉絲,也是很多人喜歡的一道海鮮。7、8月份是扇貝的盛產季節。無論是在東方還是西方的食譜中,扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。中醫認爲,扇貝味甘鹹性微溫,有滋陰養血,主治消渴、食慾不振等。營養學家認爲,扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮着的,放回家如果不馬上吃,最好放進冰箱冷藏,千萬不要洗,一沾淡水它就死了。蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經典海鮮蒸菜,其做法簡單,味道鮮美深受大家喜歡。小孩子也可以多吃。
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