揚州包子的文化,你瞭解多少?
包子可是説是對於我們來説最為普遍的一種食物,在古代街道上隨處可見賣包子的人。而如今的時代給人留下深刻印象的就是狗不理包子,可揚州包子卻也是有着很多的特色。本期跟小編一起去揚州文化了解一下揚州包子的文化。
揚州是中國淮揚菜之鄉,維揚點心作為淮揚菜的一個重要分支,有着千餘年悠久的歷史和燦爛的美食文化,它以其精美靈巧的造型和清鮮細膩的口感而聞名遐邇,享譽中外。
“妙手纖纖和麪勻,搓酥參拌擅奇珍。自從香到江南日,世上名傳肖美人。”揚州包子以枵皮大餡,皮餡配合相宜,餡心多變,花式精巧,鹹於時令而擅長。調味趨於清鮮香酵,突出主料,注重本味,以鹹定味,以甜提鮮,配方講究,製作精湛,形質兼優,兼有北方點心濃郁實惠,南方點心細膩多姿的特點。
許多美食家凡品嚐之後,無不交口稱讚:揚州點心,清鮮與甘甜搭配,葷腥與蔬素組合,蓬鬆與柔韌相輔,酥脆與綿軟對成,養榮全面,口感良好,富有回味。
揚州有幾個比較出名的包子:五亭,富春,冶春。而揚州最出名的食物之一也是這些個茶社的包子,一般來揚州的人都是嘗包子和揚州的另一道名菜:煮乾絲的。
包子都有不同的餡。揚州菜屬於淮揚菜系,清淡為主,沒有辣椒。包子裏一定要嘗的就是蟹黃包,用一根吸管把湯喝完,皮也是有滋有味的。
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