餃子餡有哪幾種,春節餃子餡的寓意
大家都知道春節是我國的傳統節日,在春節期間,久別的家人會重逢,好久未見的好友也會齊聚在一起嘮嗑,每家每户都會煮餃子來吃,那麼餃子餡有幾種呢?春節餃子餡有什麼寓意呢?接下去就讓本期的老黃曆帶大家一起了解一下吧。
問:餃子餡有哪幾種?
答:有羊肉餡、魚肉餡、三鮮餡、海腸韭菜餡兒、蘿蔔肉餡兒、辣味雞肉餡、豬肉餡、山藥蒸餡、乾貝蒸餃餡、牛肉鍋貼餡等等。
春節餃子餡的寓意
1、芹菜餡:勤財之意的勤財餃
很多人喜歡吃芹菜餡的餃子,吃起味道清香,還解膩,吃了還能降血壓。其實做餃子餡還代表着勤有勤奮、勤勞的意思。勤財,是對源源不斷的物質財富的祈福,更是對勤勞、務實的祝福。
2、韭菜餡:久財之意的久財餃
韭菜很香、很嫩,用韭菜與豬肉搭配作餡,包出的水餃,非常鮮香,讓本來就愛吃麪食、愛吃餡的人大飽口福。韭表示久,時間長、久遠,是祈福長久的物質財富,更是對天長地久的祈福,但願人長久。
3、白菜餡:百財之意的百財餃
白菜也是人們最喜歡吃的餃子餡了,其實白菜還有百財之説,是對百樣之財的祈福,也有對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
4、香菇餡:鼓財之意的鼓財餃
香菇的形狀如同向上的箭頭,有股票大盤的勢,向上、飽鼓的意思,所以被叫做鼓財;也有對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
5、酸菜餡:算財之意的算財餃
酸菜餃子開胃解膩,其實還有深刻含義的哦!有算有核計、清算的意思。算財表示錢多的要算很長時間。就是數錢數到手抽筋。
6、羊肉餡:洋財之意的洋財餃
冬季需要滋補,就喜歡吃羊肉,羊肉的餃子滋補,同時羊還有廣大,眾多,比海還廣闊的意思,希望發洋財,廣發財。
7、大棗餡:招財之意的招財餃
老人在以前過年都會包餃子都會放一顆棗子進去,“棗”與“招”諧音,希望年輕人招財,意為財源滾滾來。
餃子餡的種類
餃子餡如按原料的性質來分,大體可分為葷餡、索餡和肉菜餡三大類。
一、葷餡:凡畜肉、禽、蛋、水產品等都可調製,以鮮豬肉為多見,少數民族地區則以牛羊肉為主。這些原料除單獨成餡外,常與蝦仁、海蔘、雞丁、蟹粉等相配。口味要求質嫩多滷、鮮醇清香。葷餡通常可分為水打餡、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種。
1、水打餡:幼教水餡,因在餡中加入液體調味品的多少又可分為硬餡和軟餡。
2、摻凍餡:摻凍餡一般不加水或加少量的水,直接摻入皮凍以替代鮮湯,並加入少量白糖。
3、三鮮餡:三鮮餡可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮三種,淨三鮮以雞肉為主,配以海蔘、蝦仁兩種海鮮,肉三鮮以豬肉為主,配以其他兩種肉類或海鮮;半三鮮以豬肉、雞蛋、海米三種原料。
4、合餡:以豬羊肉為主,配以多種海味和山珍調配而成。
二、素餡:又稱菜餡,以新鮮蔬菜為主,再配以其他素料調製而成,素餡口味鮮嫩清口,脆爽不膩,色澤美觀又經濟實惠,特別適合老年人食用。素餡根據配料的不同可分為清素餡、葷素餡、全餡三種。
1、清素餡:不加任何葷腥,用植物油調味,如白菜香乾餡;
2、葷素餡:葷素餡用動物油調製餡心,並可加海米或雞蛋配料;
3、全餡:全餡用多種原料價植物油調製而成,根據季節原料有很多不同的選擇,蔬菜瓜果、木耳、香乾等。襖子
三、肉菜餡:一般由肉類原料和蔬菜搭配而成,不僅在口味、營養上比較理想,並且可分為生餡、熟餡、生熟餡三種。
1、生菜肉餡:蔬菜瓜果剁碎,擠去水分直接混入肉餡攪拌均勻;
2、熟菜肉餡:肉料剁碎,菜料剁碎,下鍋煸炒出香味之後攪拌均勻冷卻製成;
3、生熟餡:肉料剁碎炒熟,混入切細的蔬菜調配而成。
-
兔年中秋節有什麼講究,兔年中秋節有什麼風俗
2023年是癸卯兔年,由於是干支紀年法,所以一看到該年份,就此年是五行屬水,時間已經很快來到九月底,而且今年比較特殊,中秋和國慶是一起過的,有八天超長假期,過節也會相當講究,小夥伴們最好人手一份假期攻略。兔年中秋節有什麼講究1.中秋乃是月圓之時,講究的是一個圓滿,所以...
-
2023年教師節祝福語大全,教師節温馨的祝福文案
都説十年樹木,百年樹人,教育是一項艱辛而長期的工作,教師在其中扮演着不可缺少的角色,平常很少有機會向老師表達感恩的心情,不妨趁着教師節,送上相應的祝福,肯定這些教育工作者的優秀表現,都是對他們最好的鼓勵。2023年教師節祝福語大全1.親愛的老師,您就象那春天的細雨...
-
正月初四盤子碎了什麼預兆,有哪些解決方法
如今各種精緻的鍋碗瓢盆等廚具,擺在櫥窗上可謂是琳琅滿目,到了過年過節拿出來擺盤也是增加別樣的光彩,但是例如大年初四這樣迎接神仙的節日,難免會異常忙碌,如果不小心摔碎了盤子,預示着什麼呢,這就得從當地的民俗瞭解起。正月初四盤子碎了什麼預兆按照老一輩的説法,正...
-
龍頭節逛廟會,熱鬧喜慶
在部分地區龍頭節是會需要逛廟會的,不僅是逛人們也是去廟會裏面祭拜神明,祈求保佑,甚至在一定地區人們説二月初二是土地公公的生日,所以更是會去祭拜。逛廟會去祭拜廟會,這些就成了二月比較有意思的民間活動。廟會的活動農曆二月初二這個天上主管雲雨的龍王抬頭被稱...