可以用作烹飪的酒,紅酒可以做什麼菜
紅酒不僅僅可以用來喝,還可以用來煮。特別是家裏在來客人之後,都會剩下一些沒有喝完的紅酒,要存放又會比較麻煩,這時候就可以用這些紅酒來做一些自己喜歡的菜,接下來紅酒文化,小編推薦幾道菜供你參考。
紅酒雞翅
主料:雞翅
輔料:紅葡萄酒、胡蘿蔔
調料:鹽、料酒、雞
雞精、胡椒粉、醬油、姜、葱、花椒、高湯、食用油、水澱粉
烹製方法:
1、將雞翅去翅尖,切二節洗淨,用鹽、料酒、醬油、姜、葱醃製20分鐘待用;
2、將胡蘿蔔洗淨去皮削成“青果形”用沸水焯熟待用;
3、坐鍋點火放入油,油温至4成熱時,倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、葱、花椒、胡蘿蔔、鹽、雞精轉小火燒30分鐘至雞翅軟爛,湯汁鮮美時大火收汁水,再用澱粉勾芡即成,中間放雞翅胡蘿蔔圍邊。
紅酒牛肉,這樣的牛肉會很嫩
原料:牛肉(肩部肉)600克,洋葱1/2個,胡蘿蔔1/2根,土豆1個,荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料:紅葡萄酒1/2瓶,鹽、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮
做法:
1、牛肉洗淨切塊,氽燙去腥,撈起備用。
2、洋葱、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後,切塊備用。
3、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲,洗淨備用。
4、煮鍋內先下牛肉,再加水淹沒,以大火燒沸後,改小火慢燉30分鐘。
5、將作法2的材料加入作法4中,並倒入紅酒煮開後,改小火續燉30分鐘,待牛肉熟透入味。
6、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中,並加鹽、黑胡椒粉調味,再煮片刻即可起鍋,撒上香菜末食用。
Tips:
1、紅酒由紅葡萄釀製發酵而成,適量飲用能保護心臟血管,改善脂蛋白代謝,並有抗氧化的作用,延緩肌膚老化、紅潤氣色,對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調,酒精成分已揮發,如果生飲應適量為佳。
2、牛肉含有人體所需的多種氨基酸,是一完全蛋白質食品,其補養效果與中藥黃芪齊名。
3、紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管,尤其對連繫頭面與身軀的頸部,包括內在的血管、神經系統,及外在的膚質都有保養作用。
特色:美化顴頰肌膚,防止頸部肌肉老化生皺紋,增添血氣、紅潤臉色
紅酒燜羊肉
主料:羊肉250克、紅酒100ml
配料:胡蘿蔔1根、洋葱1個、姜4片、葱4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。
做法:
1、羊肉切成約3釐米見方的小塊,找一隻較深的湯碗,放入清水和花椒,然後放入羊肉稍稍抓勻,醃製半小時左右;
2、羊肉醃好後倒掉血水不要,然後用清水沖洗兩次,將剩餘的血水和花椒粒洗淨。炒鍋中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火將水燒開,水開後淋入料酒,避開浮沫將羊肉撈出,再次用清水沖洗乾淨;
3、炒鍋中加入少許油燒到三成熱,放入羊肉,葱姜用中火煸炒至水分收幹;
4、淋入紅酒,加入白糖炒至出香味,然後放入桂皮、香葉,加入清水沒過羊肉表面;
5、加蓋用中小火慢慢燜大半小時,用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透,然後放入胡蘿蔔、洋葱,再煮10分鐘,胡蘿蔔熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收幹。
【結束語】看完小編也迫不及待的想要去嘗試着做這些菜了,注意要在不開車的情況下吃喔。
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