酒文化,四川名酒排行榜
四川是中國的天府之國,有着富饒的資源,上天入地應有盡有,因此這裏的飲食在中國首屈一指。如此優越的地理環境自然也就成為了中國酒文化裏釀酒的不二產地。在四川出產的名酒比比皆是,今天就要介紹四川名酒的排行。
1、五糧液出於被稱為“萬里長江第一城”的宜賓,這一地區在歷史上出現過多種酒,經過融合、發展,於明代出現了雜糧酒(蒸餾酒),是為五糧液的前身。是用高梁、糯米、大米、小麥、玉米五種糧食為主要原料,取岷江江心之水,以小麥制曲發酵而成的濃香型白酒,具有人口甘美、味醇厚、落喉淨爽、人胃不燥,飲後餘香不盡的特點。
2、瀘州老窖特曲,川南名城瀘州,處於沱江匯入長江處,古稱江陽,自古以來就以“多佳釀”著稱。瀘州老窖特曲是以高梁、糯米為原料,取當地“龍泉”井水,用小麥制伏曲(指盛夏制的曲),在陳年老窖中發酵後製成的白酒,因酒的風格與陳年老窖關係極大,故以老窖命名。具有醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲後猶香的特點。
3、劍南春產於綿竹縣。綿竹位於川陝道上,其釀酒歷史至少己有兩千多年。劍南春採用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為原料,取諸葛井之泉水,在老窖中釀成。屬濃香型白酒,具有芳香濃郁,醇和回甜、清冽淨爽,餘香悠長等特點。
4、全興大麴產於成都。成都釀酒至少有三千多年的歷史。全興大麴以高梁為原料,用小麥制高温大麴,在老窖中釀成。濃香型,具有窖香濃郁,甘冽淨爽,醇正柔和,諸味協調,後味濃厚的特點,享有“美酒如詩”的盛譽。
5、郎酒產於四川省瀘州市古藺縣,採用古泉郎泉為水基,天然溶洞貯存,具有“醬香濃郁、醇厚淨爽、幽雅細膩、回味悠長”的獨特風味,是四川省名酒中唯一的醬香型麴酒。郎酒與貴州茅台酒同產於川黔交界處的赤水河畔,一江之隔,同一方水源,承一脈工藝,郎酒的特色、香氣和口感上都與茅台相似,故這兩種酒又有“姐妹酒”之譽。
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