重慶辣子雞的做法,辣的過癮
辣妹子辣,辣妹子辣,在重慶最出名的是什麼,沒錯,就是美女了。額…話題跑遠了,當然是火鍋了,那種辣上癮滋味令人回味。然而,本期飲食文化,小編要介紹的是重慶江湖菜的鼻祖,辣子雞,一起看看那把。
主料:雞腿3個
輔料:葱2根,醬油1勺,蒜4瓣,食鹽1勺,白糖1/2勺,花椒30克,生薑1塊,料酒1勺,幹辣椒50克,植物油適量
做法:
1、雞腿洗淨剁成拇指大小的塊
2、調入精鹽、醬油、澱粉、料酒,用手抓勻,醃漬30分鐘
3、乾紅辣椒洗淨用剪刀剪成段,花椒適量備好
4、生薑切條,蒜瓣切片,葱切末
5、熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉,炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用
6、撈出控油備用
7、另取鍋,鍋裏燒油至7成熱,倒入姜、蒜小火炒出香味
8、加入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃色
9、接着倒入炸好的雞塊炒勻,調入白糖炒勻
10、撒入葱末炒勻後起鍋即可
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