韓式煎餅的做法,酸酸辣辣才正宗
吃慣了中國的醬香餅,是否也有想過,換一換口味換另一種煎餅,是不是能夠體驗不一樣的味道,也能從中對廚藝的改進呢,本期韓國飲食文化,讓我們一起來看看韓式煎餅的做法是什麼。
主料:泡菜75克
輔料:豬肉(瘦)100克韭菜30克土豆500克
調料:辣椒(紅、尖)3克澱粉(豌豆)30克鹽5克醬油30克醋15克白砂糖5克大蒜2克芝麻5克香油10克色拉油10克各適量
製作方法
1、泡菜切成細絲狀,豬肉片切成一口的大小,韭菜切小段、紅辣椒去蒂剖半去籽後切細絲,以上泡菜、綠韭菜、紅辣椒、馬鈴薯、生粉都放入調理盆中備用。
2、馬鈴薯去皮泡在水中10分鐘,取出磨成泥後,將馬鈴薯泥放回浸泡的水中,再用細目濾網分次濾出馬鈴薯泥,擠出多餘的水分手,放入調理盆中,加入生粉、鹽以及3大匙浸泡馬鈴薯泥的水拌勻,讓材料變成稠狀的馬鈴薯泥麪糊。
3、將醬油、醋、白糖、蒜泥、熟白芝麻混合後放入鍋中以小火煮沸後關火,即可蘸料。
4、平底鍋內到入香油、色拉油熱鍋,將馬鈴薯泥面以湯匙舀1大匙倒入鍋中,每份麪糊表面放一片豬肉片,以中火煎5分鐘後翻面再繼續煎2分鐘後起鍋,食用的時候搭配蘸料即可。
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