韓國春節飲食文化與中國有什麼不同?
小時候,一到春節最高興的事莫過於有好吃的和有零花錢。説起吃,韓國雖然也有着過春節的習俗,但是他們過年吃的東西卻是跟我們國家春節吃的大不相同。
那麼,下面隨小編一起來看一下韓國飲食文化吧!
韓國稱春節為舊正,與稱新年為新正相對應,就是舊曆年的意思。國家規定春節放假三天,是一年中假期最長的。
韓國春節又稱舊正,是韓國的傳統佳節。傳統上又稱“元旦”、“元日”、“歲首”。由於韓國是漢字文化圈國家,過春節習俗與中國有很多相似之處。不少韓國人特別是年長者都知道自己的屬相,天干地支在韓國也很流行,比如2005年“雞”年,韓國人稱之為“乙酉年”,2006年“狗”年,韓國人稱之為“丙戌年”,2013年稱農曆癸巳年。
韓國人過春節一般在家裏團聚,商店也都紛紛關門休業,街上十分冷清。中國人很喜歡熱鬧,春節期間街上到處是人,十分熱鬧。兩國人過春節的時候都會給晚輩壓歲錢,所不同的是,中國人用紅色的信封包成“紅包”,而韓國人則習慣用白色的信封裝壓歲錢。
韓國據説從新羅時代韓國就開始過春節了,然而在日本對朝鮮半島實行殖民統治時期,過春節被嚴格禁止。當時如果某個孩子的飯盒裏被發現祭祀用食品,這個孩子就會受到處罰。春節作為一個傳統的節日,在韓國經歷了一段“等待”的歷程,直到1985年它才以“民俗日”的名稱再次出現。
1999年,韓國正式恢復了春節這個節日。
除夕
韓國人講究年三十之前必須回家探親。每年除夕之前,就會出現一幅數千萬大軍流動的回鄉場面。昔日車水馬龍的首爾突然清靜下來;平時高朋滿座的飯店也掛上“連休停業”的牌子,也有的貼上“初×營業”的告示。
韓國飯店“三十不開門”的風俗由來已久。韓國人十分講究年夜飯自家動手,並在家裏就餐。他們認為春節是祭奠祖先、傳承孝道的大事。除夕吃團圓飯不僅難得,而且象徵了家族興旺。連飯店老闆都説,既然家家户户都回家過年,廚師和服務員也不能例外。回家祭祖與開業賺錢相比,還是前者更重要。
韓國的年夜飯講究很多,最大的特點是飯菜一律為傳統飲食,而且全部出自媳婦之手。全家要吃“五穀飯”,即雲豆、大豆、小豆、黑豆和大米混合做成的米飯。另外還要做“打糕”,包韓式“饅頭”。主菜除烤肉外,還要擺上十幾種山野菜或泡菜。近些年韓國漸漸簡化了年夜飯的“程序”,更多的注重“團聚”的意義。
正月初一
在韓國,過春節時,最重要的活動是祭祀祖先。春節這天早上,韓國人早早起牀,穿好美麗的韓服,祭祀祖先。韓國人認為,去世的祖先只有在這天才會回來,品嚐祭祀食物。韓國人祭祖有嚴格的説法,僅供桌的擺法就有“魚東肉西”、“頭東尾西”、“紅東白西”、“棗慄梨柿”、“生東熟西”、“左飯右羹”等規則,祭祀的程序也很嚴格。祭祀時,在寫着祖先名字的靈位上供上各種食物後,子孫們倒上酒然後行禮。向祖先表達子孫們的感激之情,並祈求祖先保佑一年期間的平安和健康。
祭祀結束後,才能吃第一餐——米糕片湯。韓國人把春節食品統稱為“歲餐”,米糕片湯是其中最具代表性的一道。韓國朋友説,古代韓國人崇尚太陽和純潔的白色。白色的圓狀米糕片既代表太陽,同時象徵着辭舊迎新。初一的早晨吃上一碗,寓意迎接太陽的光明和萬物更生的純潔。如果您想感受這個國家傳統文化不妨來韓國的“米糕博物館”,可看可做可吃的體驗之旅!
每年春節一到,韓國婦女都穿上漂亮的民族盛裝,從早到晚都要在廚房裏忙活,嫁到韓國的外國姑娘也要同韓國婦女一樣從早忙到晚。期間全部“歲餐”的製作。媳婦們烹調手藝如何,已成為“好媳婦”的重要標準。每當製作“歲餐”時,各家媳婦各顯神通,還會相互鼓勵。待菜餚擺上餐桌,得到家族稱讚時,媳婦們勞累的辛勞就算得到回報了。
祭祀了祖先,晚輩就要給長輩拜年了,長輩要給拜年的晚輩壓歲錢。拜年的順序應是“祖父母→父母→伯父·伯母→叔父·叔母→兄弟”。春節期間,平輩人見面的寒暄是“新年多福”。春節時總有不能回家過年的人或者露宿街頭無家可歸者,政府和市民團體就組織起來為他們過春節,讓他們在春節期間感受到社會大家庭的温暖。
過年韓國人春節往往都要互贈禮物,禮物的範圍很廣,如韓牛、黃花魚、傳統點心、健康食品以及午餐肉、香油、蘑菇、柿餅、日用品等等,禮物都要包裹起來,而包裹的顏色以鮮黃色和嫩粉色居多。
韓國人春節消費比平時大為增加,一些商品價格也上漲。韓國人祭祀時都喜歡用大而好的水果,一個蘋果或者梨差不多要2000多韓元,約合人民幣15元。像牛肉、豬肉、蔬菜、雞蛋、雞肉等副食品的價格,在節日期間往往會平均上漲10%至40%,韓國政府在春節期間常常設法穩定市場物價,保障供給。春節最有名的食品是大年初一早晨起來吃的年糕片湯,象徵新的一年團圓美好。因為韓國人大都在家裏過年,幾乎所有的飯店春節都關門。
在韓國,很多人都穿上一身顏色鮮亮的傳統民族服裝,一家幾口開着汽車奔向故鄉,構成了一幅典型的韓國春節風俗圖。韓國人稱春節回家探親為“歸省”。面對這種“公眾大移動”,交通等部門忙得不亦樂乎。
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