韓國飲食文化悠久的歷史
從韓國飲食文化來看,韓國料理具有悠久的歷史,同時韓國料理比較清淡,很少用油,也不會加太多調料,連蔬菜也是以生食為主。
那麼,韓國飲食文化是如何發展的呢?一起隨小編來看看吧!
韓國料理是指韓國的傳統飲食。皇家飲食融合了地方的特色和現代式的材料和配方。因此,種類多樣。韓國傳統的料理是由米飯、泡菜和湯組成。在韓國的飲食中,通常以麻油、醬油、鹽、大蒜、生薑和辣椒等作為調味品。另外,韓國的飲食是隨着季節的變化而變化的。韓國人也有在冬季的時候醃製和儲存泡菜的風俗習慣。
韓國人根據氣候和水土的不同,早在三國的時候就開始了農業的耕作。在此之後,韓國就開始種植水稻。因此,韓國也就以穀物為中心作為本國的飲食代表。從三國時代的後期開始韓國就以米飯和泡菜為主食。副食則以韓國固有的菜餚為主。像水稻、麪條、餃子、糕等穀物飲食經過發酵,在把大豆用醬油蘸好之後,就會發酵成大醬。韓國有栽培蔬菜、山野菜等很多種類的蔬菜。根據氣候的不同變化而做出不同種類的泡菜。自古以來韓國就有藥食同源的理論。因此,在食品烹飪的時候偶爾也會加入一些藥材。這樣,會起到養生的效果。
韓國曆史上曾是農業國,自古就以大米為主食。現在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等,而泡菜(發酵辣白菜)、海鮮醬(醃魚類)、大醬(發酵豆製品)等發酵食品則成為韓國最具代表性同時也具有豐富營養價值的食品。韓國餐桌文化最大的特點就是所有的料理一次上齊。根據傳統,小菜的數量依不同檔次從較低的3碟到為皇帝準備的12碟不等。而餐桌的擺放、佈置也隨料理的種類有很大的不同。因韓國人對形式的重視,餐桌擺設禮儀也得到了極大的發展。此外,同鄰近的中國、日本相比,湯匙在韓國的使用頻率更高,尤其當餐桌上出現湯的時候。
不論是烤肉、泡菜還是糕點,五顏六色的視覺享受,是韓國料理的最大特點。一方面保持食品原有的新鮮色彩,一方面有通過料理展現出美食的不同形態,這讓您在品嚐紫霞門的菜品時,不僅感覺好吃,而且感覺好看!
韓國料理別有風味,富於特色。辣是韓國料理的主要口味之一,但這種辣卻與別的辣有所不同,有人曾經這樣描述過,川菜的辣是麻辣,透着鮮美;湘菜的辣是火辣,直衝衝的,不加任何掩飾;而韓國菜的辣卻入口醇香,後勁十足,會讓你着着實實地把汗出透。想要感受一下,您就去紫霞門親自嚐嚐吧。
高麗蔘、雞、新鮮牛肉、海產品、青菜、燉、蒸、烤……單是聽到這些詞彙已經覺得是很健康營養的原料和做法了。紫霞門料理選材天然,做法上選擇不破壞營養成分的烹調方式,素搭配合理並且時製作追求少而精,以既保證足夠的營養,不會叫人暴飲暴食。
韓國自古以來禮儀食品種類繁多,生產、三七日、百日、週歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品,巫俗食品,祭禮食品,寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。此外,國人在飯前,接待客人,祭禮飲酒時,還常備魚蝦醬、鹹菜、肉乾、魚乾等下酒菜,由此開發的各類食品加工技術也豐富了其飲食文化。在紫霞門,燒烤主要以牛肉為主,牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是燒烤的美味,尤以烤牛裏脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩。
説了這麼多,相必您對韓國料理已有所瞭解,還猶豫什麼,叫上朋友一起去吧!
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