江西萍鄉的自然美味,蛋白翹嘴魚
魚是一種即可觀賞又可食用的東西,從古至今餐桌上都少不了一條美味的魚,無論是清蒸又或者是油炸,魚的美味都能夠盡顯無疑。不過若想吃到最美味的魚,還是需要人們不斷地創新開展。
那麼,本期江西文化一起了解蛋白翹嘴魚。
翹嘴魚學名翹嘴紅鮊,體型較大,體細長,側扁,呈柳葉形。頭背面平直,頭後背部隆起。口上位,下頜堅厚急劇上翹,豎於口前,使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。
翹嘴紅鮊屬中、上層大型淡水經濟魚類,行動迅猛,善於跳躍,性情暴躁,容易受驚。其生長迅速,是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類,苗期以浮游生物及水生昆蟲為主食,50克以上主要吞食小魚小蝦,也吞食少量幼嫩植物,具有很高的營養價值還有經濟價值。
關於蛋白翹嘴魚這道菜餚有一個浪漫的傳説。當年七仙女下凡來到新餘,見到新餘的秀水青山,非常喜歡,流連忘返。於是她們相約每年下凡嬉戲一次。第三年的時候,她們嬉戲完後準備返回天庭,突然聞到湖邊茅屋裏飄來一陣陣誘人的香味。眾仙女跟着香味走進茅屋,屋內空無一人,香氣是灶上蒸籠裏蒸好的翹嘴魚裏散發的。
眾仙女按耐不住正欲品嚐,忽然聽到腳步聲,情急之下,仙女碰翻了灶邊擺放的雞蛋,蛋汁和蛋黃流到了蒸籠裏,仙女匆忙離去。結果加入了雞蛋的翹嘴魚潔白嫩滑,美味無比。當然,仙女與董永喜結良緣也是因這道菜而起了。
做法:
原料:翹嘴魚750克、雞蛋7個
製作方法:
1、將魚去腮、鱗洗淨,開兩邊,用熱水過一下,洗淨,放入盤中,放上葱結、姜塊,拍鬆、上籠蒸片刻。
2、把蒸好的魚加入鹽、味精,將切好的火腿、香菇、冬筍擺放在魚身上。
3、上蒸籠時吧蛋清打成芙蓉,淋在魚周圍,蒸15分鐘即可。
【結束語】一道菜引發了一場美麗的愛情,仙女與董永的愛情是可歌可泣的,無論是戲劇中還是電視劇中,都有着他們那般浪漫的愛情在人們的眼中上演,蛋白巧嘴魚也算是他們之間的媒婆。
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