海中美味,魷魚的營養價值
魷魚,對於生活在海濱城市的人都不陌生,就算不是生活在海濱城市的人,也知道它的美味。烹飪魷魚的方法很多,做出來的魷魚,每一種都會讓人流口水。大家吃得最多的就是小吃魷魚卷和鐵板魷魚,那麼你們那麼喜愛的魷魚的營養價值有多高你們知道嗎?本期的健康飲食文化帶你瞭解。
魷魚,也稱“柔魚”,在台灣也稱為“槍烏賊”,可供鮮食或乾製。魷魚營養價值很高,是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。
魷魚的營養價值很高,富含人體必需的多種氨基酸,且必需氨基酸組成接近全蛋白,是一種營養保健型且風味很好的水產品,其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚,每百克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克,並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%,脂肪含量極低,只有不到1%,因此熱量亦低,對怕胖的人來説,吃魷魚是一種好的選擇。
而魷魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來説,魷魚更是有益健康的食物。
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血。
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;
3.魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
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