十大烏龍茶之黃金桂
在古代,中國人就有飲茶的習慣。中華茶文化源遠流長,博大精深,發展至今已經有1000多年的歷史了。中國對茶的配製更是多種多樣,其中烏龍茶是起源於福建。那麼,接下來就讓我們跟着飲茶文化一起來了解下十大烏龍茶之黃金桂。
黃金桂
黃金桂原產於安溪虎邱羅巖村,與存在區別的另一獨特茶品。因其茶樹最早發芽,香氣極高,被稱為產區中的“一早二奇”。
黃金桂名稱來源有兩則故事,都發生在清咸豐年間,一則是尋常夫妻的種茶事,一則是茶農與鄰里的茶事。
黃金桂一般在4月中旬午後2—4點採摘,採摘時以頂葉的葉面張開度為中小開面時,採下2—3葉。製成茶品後,幹茶條索不緊結,有輕飄感,葉梗較細,呈黃綠色或翠黃色、有光澤,沖泡後,茶湯呈金黃或淺黃清透,茶湯中香氣高揚,常有桂花、梔子花和梨花的混合花香,芬芳怡人。
黃金桂的品質特徵是:條索緊細,色澤潤亮金黃,香氣帶桂花香,滋味醇細甘鮮;湯色金黃明亮;葉底中間黃綠,邊緣硃紅,柔軟明亮。
黃旦植株小喬木型,中葉類,早芽種。樹姿半開展,分枝較密,節間較短;葉片較薄,葉面略卷,葉齒深而較鋭,葉色黃綠具光澤,發芽率高;能開花,結實少。一年生長期8個月。適應性廣,抗病蟲能力較強,單產較高。適制烏龍茶,也適制紅、綠茶。制烏龍茶,香奇味佳,水色金黃,葉底黃亮,獨具一格,1984年,黃旦被國家茶樹良種審定委員會定為國家級茶樹良種。
黃金桂是烏龍茶風格有別於鐵觀音的又一極品。採製工藝十分考究。只有掌握恰當,才能充分發揮其品種特徵。由於茶樹品種和製作上的特色,形成了黃旦獨特的品質。由黃旦品程製成的黃金桂成品茶,其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早,即萌芽、採製、上市早。黃旦一般為4月中旬採製,比一般品種早10余天,比鐵觀音早近20天。二奇,即外形“黃、勻、細”,內質“香、奇、鮮”。
三峯黃金桂茶,屬半發酵烏龍茶類,產於廣東省興寧市名茶示範場。用早芽種八仙“又名大葉黃旦”茶樹品種鮮葉為原料製作而成。因其成茶花香顯現,味濃耐泡,上市早,滿足了消費者“嘗新”的心理需求,而獲得良好的經濟效益及社會效益,故譽之為“黃金貴(桂)茶”。三峯黃金桂茶,內含物豐富,據分析水浸出物40.58%,茶多酚31.58%,氨基酸2782.91mg/100g,醚浸出物2.09%,兒茶素總量129.31mg/g。製作工藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺青、機揉、機烘、手工足幹。成茶品質外形緊結勻淨,色澤青褐光潤,香氣幽雅,花香顯現,湯色金黃亮麗,滋味濃醇尚爽口,葉底黃綠明亮,紅邊顯。
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