十大烏龍茶之鳳凰單樅
在古代,中國人就有飲茶的習慣。中華茶文化源遠流長,博大精深,發展至今已經有1000多年的歷史了。中國對茶的配製更是多種多樣,其中烏龍茶是起源於福建。那麼,接下來就讓我們跟着飲茶文化一起來了解下十大烏龍茶之鳳凰單樅。
鳳凰單樅
廣東潮州鳳凰山產茶歷史悠久,可追溯到唐朝時。明朝時有古籍記載,清朝時鳳凰茶的名氣逐漸傳開,被列入中國名茶。20世紀90年代至今,鳳凰茶一直是潮州茶的代表,其產銷歷史已有幾百年。
鳳凰單樅的產地在潮州市鳳凰山東南坡一帶,這裏雨量充足、温差較大、土壤肥沃,適宜茶樹生長。
鳳凰單樅的採摘分為兩個階段,第一個階段通常在每年正月前後開採到清明前後結束,採摘後製成的茶品蜜蘭香馥郁,如:嶺頭單樅、烏冬蜜蘭香單樅等;第二個階段在清明前後到穀雨期間,採摘後製成的茶品會呈現各種獨特的茶香,如肉桂香單樅、金玉蘭等。
鳳凰單樅的品種繁多,包括:宋種1號、宋種八仙、宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單樅、姜花香單樅、玉蘭香單樅等。
鳳凰單樅,屬烏龍茶類。主要產於廣東省潮州市鳳凰山。該區瀕臨東海,氣候温暖濕潤,雨水充足,茶樹均生長於海拔1000米以上的山區,終年雲霧瀰漫,空氣濕潤,晝夜温差大,年均氣温在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有豐富的有機物質和多種微量元素,有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰山茶農,富有選種種植經驗,現在尚存的3000餘株單樅大茶樹,樹齡均在百年以上,性狀奇特,品質優良,單株高大如榕,每株年產幹茶10餘公斤。
茶品特性:單叢茶系在鳳凰水仙羣體品種中選拔優良單株茶樹,經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異,當地習慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此,單叢茶實行分株單採,當新茶芽萌發至小開面時(即出現駐芽),即按一芽、二三葉標準,用騎馬採茶手法採下,輕放於茶羅內。有強烈日光時不採,雨天不採,霧水茶不採的規定。一般於午後開採,當晚加工,製茶均在夜間進行。經曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序,歷時10小時製成成品茶。
其外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤有光,並有硃砂紅點;沖泡清香持久,有獨特的天然蘭花香,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘;湯色清澈黃亮,葉底邊緣硃紅,葉腹黃亮,素有“綠葉紅鑲邊”之稱,具有獨特的山韻品格;另有一些特殊山場及樹種的茶青,經碳火慢焙一段時間後,口感及香氣便的更加獨特,“山韻”較輕火茶更為深厚,耐泡度亦更高。
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