美味甜點牛軋糖的由來
牛軋糖是主料花生加上其它材料做出的一種糖果小吃,多吃也不會感覺太膩,當做差點也是很不錯的選擇。如今的牛軋糖隨着歷史的改變,已經有了許多不同的吃法和材料。本期小編就帶你去小吃文化大全看看牛軋糖最傳統的由來。
一説是在1441年在在意大利克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上,新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果。
另有一説為中國明朝舉人商輅(依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉)。經過十年寒窗苦讀,有一夜,商輅夢見自己跪在文昌帝君前,原本對着他微笑不語的文昌帝君,突然伸手一揮,供桌前的花生就自動褪了殼,飛入旁邊的一碟糖中,當花生落盡時,隨即幻化成一羣牛向他急奔而來,商輅嚇得半死,立刻驚醒過來,天亮之後他急忙忙地找人解夢。
結果,解夢人根據夢境分析説,供桌上既有筆硯,又有花生,必是“生花妙筆”的隱喻,而牛,指的是牛毛,是智慧的象徵。取得功名後,為了感謝文昌帝君保佑高中,商輅要家人仿照夢中情景,以米榖、麥芽糖攪和,再加入花生,並以牛形模具“軋”成牛形狀的糖果,做為祭拜文昌君的供品,並在祭祠之後,分送鄰里。
由於這種糖果口味香醇,很受歡迎,大家也學着做,“牛軋糖”於是就這麼傳開來了;只不過,牛的形狀實在是太難做了,後來就只切成長條形,就是我們現在看到的牛軋糖模樣。其後有外國傳教士將此糖果流傳至西方,始成為外國至受歡迎的糖果之一。
還有一説牛軋糖是十字軍東征帶回的戰利品。數百年來,牛軋糖從東方飄蕩到西方,再從西方紅回東方。牛軋糖在數百年前的法國點心界佔有一席之地,法國國王路易十五拜訪西班牙皇室,不是帶着黃金或珠寶,而是帶了42公斤的牛軋糖,足以證明牛軋糖在當時的價值。
牛軋糖,在法國又叫做Nougat,法國人在11、12世紀十字軍出征時,從東方帶回牛軋糖,原本的配方是核桃、蜂蜜,但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。可口的牛軋糖,很快在法國掀起一陣熱潮,迄今,南法的城市,每年都要生產2000公噸的牛糖。
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