浙江人強烈推薦的好吃的浙菜
位於東海之濱的浙江,山清水秀,物產豐美,素被譽為“魚米之鄉”,我國傳統八大菜系之一的浙菜就發源於此,在千百年的歷史長河中不斷地發展、創新,成為中華美食的一張鮮活的招牌。那麼就來看看,地道浙江人推薦的好吃的浙菜。
東坡肉
東坡肉(滾肉、紅燒肉)是杭州名菜,用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳,深受人們喜愛。慢火,少水,多酒,是製作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口香糯、肥而不膩,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,十分美味。
東坡茄子
東坡茄子是從東坡肉演變而來的一道江浙地區漢族傳統名菜。顏色棗紅油亮,茄子軟嫩鮮香,口感鮮甜適口。比肉更好吃的一道菜,也更適合夏日。此菜仿東坡肉做法,做菜的關鍵在於茄塊要切大塊,炸成棗紅色。
西湖醋魚
西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍,是浙江杭州一道傳統地方風味名菜。此菜通常選用草魚作原料,烹製而成。燒好後,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。
龍井蝦仁
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名,是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。成菜後,蝦仁白嫩、茶葉翠綠,色澤淡雅,味美清口。
荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽的傳統名菜。在清末,相傳其名與“西湖十景”的“麴院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉,將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很適合胃口。
寧波湯圓
寧波湯圓是浙江寧波著名的漢族小吃之一,也是中國的代表小吃之一,據傳,寧波湯圓起源於宋朝。當時明州(現浙江寧波市)興起吃一種新奇食品,即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。
因為這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與大多數中國人不同,寧波人在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。
嘉興粽子
嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統名點,具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名,被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美,攜帶、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛,有“東方快餐”之稱。
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