新鮮黃花菜有毒嗎,怎麼吃比較安全
黃花菜又稱之為金針菜,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。不過很多人有疑問,新鮮的黃花菜有毒嗎,當然是有的,那麼怎麼吃才會比較的安全呢?本期的健康飲食文化,為你解析。
新鮮黃花菜有毒嗎
新鮮的黃花菜我們並不常見,但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素,名字聽起來很好聽,可是還是少招惹它為妙哦!秋水仙素可以抑制細胞的生長,因此它曾被用作抑制癌細胞,不過同時它也會波及到正常的細胞,因此對身體是有害的,一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒症狀,輕微中毒症狀就是噁心、嘔吐、拉稀以及腹痛等,嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等,而需要知道的是7~65毫克的秋水仙素可能會致命,因此可以説鮮黃花菜是有毒的。
有些人説新鮮黃花菜摘掉花蕊就沒有毒了,可以放心使用,其實這種做法是錯誤的,雖然花蕊的秋水仙鹼含量比花瓣要高,但是黃花菜的花蕊和花瓣質量對比懸殊,整朵黃花菜中秋水仙鹼有60%分佈在花瓣中,所以即使出去花蕊,新鮮黃花菜依然是有毒的。
新鮮黃花菜怎麼吃安全
新鮮黃花菜的有毒成分在60度以上的高温狀態下會減弱,因此如果要食用,將新鮮黃花菜用滾開水焯過之後,再拿清水浸泡一到兩個小時之後洗淨即可;或者也可以先將黃花菜用10%的鹽水中浸泡一小時,這樣秋水仙鹼的含量可以降低65%。
當然也可以將暫時不吃的新鮮黃花菜曬乾,幹黃花菜相信很多人都吃過,乾製的黃花菜是不存在毒素的,可以放心食用。
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