那些不可錯過的重慶特色菜
眾所周知重慶人不辣不歡,重慶美食的特點是麻辣、香辣為主。重慶素來有“美食城”之稱,提到重慶美食,大家首先想到的就會是酸辣粉,重慶火鍋等這些常見的,而且價格實惠。重慶還有哪些特色菜呢?我們一起走進重慶文化看看吧。
歌樂山辣子雞
第一次吃歌樂山辣子雞的時候,及為驚奇,就是一盤紅彤彤的。一堆幹辣椒阿,辣椒中夾雜着幹粑粑的雞肉塊,上面撒上了芝麻,看起來還挺有食慾,吃起來雞肉外酥裏嫩,還有芝麻的清香,辣中帶麻,麻得我張大嘴巴直喝水。
重慶萬州烤魚
點型的重慶特色菜,很多朋友都説只有在萬州吃的才最正宗。把魚破洗淨後平放在一個鐵夾子中,放在火爐上用木炭燒烤。烤制過程中,在魚的兩側刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。
然後盛到專用鐵盤子中,加入熬製骨頭湯或雞湯或用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上,在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,這樣可以去掉魚的腥味。
重慶黔江雞雜
將雞雜用祕製作料拌了,醃一醃進味,然後再放入鍋中加祕製湯料煮,再配點血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類,便大功告成。黔江雞雜的祕訣在醃製的泡蘿蔔,味道好不好香不香全在此,彭水、黔江一帶最正宗。
翠雲水煮魚
翠雲水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚。翠雲水煮魚別具一格,祕方配料,大把加花椒,大瓢用辣椒,胡辣殼下藏主菜,紅油湯裏飄魚片。食之細嫩,聞之濃香,麻辣不燥,味濃醇厚,食者無不交口稱絕!
豆花飯
雖然看似很再平淡不過的食物,不過卻是週末出遊、午餐、以及廟門朝拜的最佳選擇。雖然很簡單,但是豆製品的營養價值非常高。如今豆花與其他食物也能完美搭配了,比如:豆花面、葷豆花、豆腐腦等等估計都是後來人們自己創新出來的。
酸蘿蔔鴨子湯
做法很簡單,把鴨肉燉熟(別忘放老薑),加入適量切成長條的泡酸蘿蔔繼續燉(注意:泡酸蘿蔔越酸越好,最好是陳年的),覺得差不多了再加鹽,於是大功告成!這種湯很開胃,讓人飯量大增。通常的情況是鴨肉還剩很多,酸蘿蔔已打撈完畢。
要是覺得做起麻煩,街上有大同小異的酸蘿蔔鴨子湯鍋,只不過油更多,添加了蕃茄、黃花、香菇調味,同時還可燙食其他菜。好東西得和大家分享,再介紹我家的看家菜——蕃茄苦諫(音譯)排骨湯。顧名思義,就是把這三種東西放在一起熬成的湯。湯色微白,苦諫苦而清香,蕃茄酸而味美,加以排骨則配成絕佳的口味。試試,它會讓你傾倒!
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