吃貨不能錯過的鎮江特色菜
中國飲食文化在世界上都是非常着名的,畢竟中華料理可是傳承幾千年的,不斷的發展和創新,造就了我們國家的驕傲。而在鎮江就有非常多具有鎮江特色不可不吃的菜餚,你對鎮江的特色菜有多少了解呢?本期鎮江文化帶你去了解吧!
鎮江餚肉:
餚肉又名水晶餚蹄,簡稱餚肉,是鎮江傳統名菜。“風光無限數金焦,更愛京口肉食饒,不膩微酥香味溢,嫣紅嫩凍水晶餚”,這是300多年前,鎮江詩人讚美家鄉餚肉的美麗詩篇。
清蒸鰣魚:
清蒸鰣魚是江蘇地區漢族傳統名菜,屬於蘇菜系,魚身銀白,肥嫩鮮美,爽口而不膩。食時,若再蘸以鎮江香醋和薑末,更是別有風味。此菜為江南三味之一。鰣魚肉味甘、性平,有強壯滋補、温中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。
清燉蟹肉獅子頭:
清燉蟹肉獅子頭又稱斬肉,鎮江傳統名菜。主料蟹肉和豬肉,斬切做肉丸,因烹調時不用醬酒着色,故稱清燉,又因造型大而圓,誇張比喻為獅子頭。此菜用砂鍋燉制,趁熱上桌,湯菜葉覆蓋,揭去菜葉,就可見只只肉圓。
百花酒燜肉:
百花酒是鎮江名酒,味甜而香。用它燜燒豬肉,風味極佳。百花酒燜肉選用豬肉五花中肋,先經烘烤,後放入砂鍋加百花酒燜燉,讓酒滲入,色澤金黃,酥爛醇香,味道極佳。
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