糖醋排骨的做法,紅亮油潤
在我家中,日常必不可少的一道美食,那就是糖醋排骨了,光想想就要留口水了。這是一款極好的下酒菜或是開胃菜,只要有這道菜,小編的飯量就會一下子增加2倍,這可不是誇張的説法。本期飲食文化,帶你看看如何製作美味的糖醋排骨,一起看看把。
主料:豬小排1斤
輔料:白糖8克,食鹽3克,醋1大勺,醬油1小勺,料酒1小勺,雞精少許,植物油15毫升
做法:
1、最好要寸排,骨頭越細的那種越好,這樣子的豬歲數比較小,肉嫩,而且小骨頭不壓分量
2、處理好排骨,買小寸排最好,這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
3、鍋中倒入油,加入糖,炒糖色糖變色就要注意啦,別糊了
4、倒入排骨微微炒一會,這樣黏度好
5、倒入醋,可以按照自己口味多加一點,隨後醋還會蒸發
6、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料,加入水
7、水量以沒過排骨為準
8、煮開,撇去浮沫撇乾淨,然後就中火燉着,大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩
9、到最後湯汁快收完了,要去看着,千萬別糊了,如果你喜歡有湯汁的,可以就這個狀態就吃了。
10、一定要收到湯汁乾乾的,最後的最後馬上要幹鍋了。這時候會出來很多油,好像炸排骨一樣,這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了,也算給排骨走油了,出鍋
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