西餐前菜有哪些,一道接一道的品嚐
頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜餚、甜品和咖啡這些就是我們一般去吃西餐的時候上菜的順序,每次的頭盤以及湯就讓人感覺這一趟並沒有白來,許多的頭盤往往做的比主菜還要精緻許多。
那麼,本期西餐禮儀瞭解西餐前菜有哪些。
一般有開胃沙拉,鵝肝醬、魚子醬,或者焗蝸牛等。如果沒有其他的頭盤,湯類也可以作為頭盤進食,大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。通常水產類菜餚與蛋類、麪包類、酥盒菜餚均稱為副菜。肉、禽類菜餚是主菜,其中最有代表性的是牛肉或牛排。
西餐一般分為頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜餚、甜品和咖啡。前菜為開胃菜如魚子醬,主食分為白肉如魚肉和紅肉如牛排,還有湯如洋葱湯,飲料如橙汁,飯後甜點如蛋糕,實在不是很明白的話可以點套餐,套餐是幫你配好的也很齊全。用餐時記得把餐巾放在腿上,還未吃完離開的話把餐巾放在凳子上不要放在桌子上(不然服務員會以為你用餐完畢的)。
應該是餐前酒(雞尾酒),沙拉,麪包,還有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛這類小點,湯(清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗葱頭湯、德式冷湯、俄式冷湯)。
開胃酒會在頭盤之前上桌,一般會包括威士忌,雞尾酒或者軟飲料(即不含酒精的飲料)。接着上來的是餐酒,一般是紅葡萄酒或者白葡萄酒,餐酒會伴隨主菜一起上桌,其中白葡萄酒伴隨冷菜,頭盤菜或者海鮮類菜餚飲用,紅葡萄酒則要伴隨牛肉,羊肉或者禽類肉飲用。而餐後酒,例如白蘭地一般會在主菜後上桌。
開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃,所以開胃菜一般都有特色風味,味道以咸和酸為主,而且數量少,質量較高。另外,海鮮和奶製品類也很多,其共同的特點是比較清淡,富含維生素和蛋白質,非常利於人體健康。
煙三文魚鵝肝醬是一道鮮香爽口、風味獨特的頭盤。其原料有煙燻三文魚、意大利油醋汁、紅葉生菜、細菊生菜、方包、水瓜紐。製作時先將解凍好的三文魚片成片兒,然後捲成玫瑰花形;再將紅葉生菜、細菊生菜捲成花形放於盤子一側;再在盤中放入鵝肝醬和捲成花形的三文魚3朵,淋上意大利油醋汁;再將方包烤製成金黃色,跟碟出餐。這樣,一道營養豐富的煙三文魚鵝肝醬就可以上桌了。
【結束語】開胃沙拉、鵝肝醬、魚子醬、焗蝸牛、麪包等等都屬於西餐的前菜,這些前菜往往會更符合我們空腹時的胃,可以讓你的胃更好的品嚐接下來的菜餚。
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