大雪時節吃什麼禦寒
大雪節氣一到,天氣越來越冷,是冬季最冷時節,在這天寒地凍的天氣時節禦寒養生是關鍵。那麼大雪時節吃什麼食物能禦寒呢?下面就和飲食文化一起來看看有哪些能抗寒養生的食物。
海帶
海帶中含有大量的碘元素,而碘元素有助於甲狀腺激素的合成,具有產熱效應。因其可以加快組織細胞的氧化過程,提高人體基礎代謝,並使皮膚血流加快,所以能減輕寒冷等。故冬春等寒冷季節多喝海帶湯可增強抗寒力。海帶的烹調方法很多,如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。
姜
“冬吃生薑,不怕風霜”。生薑性味辛、温,有温暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用。生薑的殺菌作用不亞於葱和蒜。其中的薑辣素還能刺激胃液分泌,起到促進消化的作用。在寒冷時節,吃點生薑能起到興奮提神、排汗降温的作用,還可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等症狀。
板栗
《本草綱目》記載有:“有人內寒,暴泄如注,令食煨慄二三十枚頓愈。腎主大便,慄能通腎,於此可驗。”歷代着名中醫都認為栗子味甘性温,無毒。功能補脾健胃、補腎強筋、活血止血,適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,腎虛所致的腰膝痠軟、腰肢不遂、小便頻數以及金瘡、折傷腫痛等症。
羊肉
羊肉味甘而不膩,性温而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、温補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體。羊肉對肺結核、氣管炎、哮喘、產後氣血虛、腰膝痠軟等虛寒病症都有益處。烹調羊肉時,可以加入適量的料酒和生薑,還可以在烹製時放個山楂或加一些蘿蔔、香菜,炒制時放葱、姜、孜然等作料,或者開蓋燒,這些都可以去羶氣。
牛肉
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。西醫營養學認為,牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
烏雞
烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品,其肉中含有多種氨基酸,蛋白質、維生素B2、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少。多食烏雞可提高人的生理機能、延緩衰老、強筋健骨,尤其對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
蓮藕
由於冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火,蓮藕無污染,清熱潤燥,深受歡迎。生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變温,有養胃滋陰、健脾益氣功效。
紅黏粥
大雪以後氣温逐漸變冷,人們屋裏屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的説法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
粥可以和胃補脾,潤養肺燥,是養生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養血,和胃安眠等功效,而紅薯也素有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”功效,使人“長壽少疾”。
狗肉
俗話説“掛羊頭賣狗肉”,其實温州人一直有“冬令香肉暖胃”之説,這香肉即是狗肉。寒冬時節是食狗肉進補的最佳時刻,《大明本草》上就有“黃狗大補益人,餘色微補”記載。
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