吃番茄有六大禁忌,如何挑選番茄
番茄是我們日常生活中十分常見的一種水果,其酸酸甜甜的滋味十分受人們的喜愛。它有着很高的維生素C含量,是天然的抗氧化劑。不過番茄有哪些禁忌了,如何挑選好的呢?本期的健康飲食文化,為你解析。
番茄的禁忌
1、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,假如二者一起食用,會達不到補充營養的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。
番茄含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用。
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝聚成不溶解的塊狀物,輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
4、不宜食用未成熟的番茄。
青番茄含有生物鹼甙(龍葵鹼),食用後輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現象。
5、不宜長久加熱烹製後食用。
長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。
如何挑選番茄
一、顏色越紅越好
這裏的顏色是指自然成熟的番茄,不包含人工催熟的番茄。番茄的顏色越紅説明發育越成熟,發育充分所以味道也會比較好。
二、識別人工催熟的紅番茄
為了儘早上市,或是為了賣相更好,有些商家會對番茄進行人工催熟,這樣番茄發育不充分,味道也欠佳。辨別人工催熟的番茄可以看這些方面:首先是外形,催熟番茄一般形狀不圓,外形多呈稜形;其次是內部結構,催熟的番茄切開來看會發現番茄內部汁液量少,無籽或籽是綠色,而在自然條件下成熟的番茄汁液會比較多,果肉呈紅色,籽呈黃色;第三是口感的區別,催熟的番茄果肉硬而無味,口感酸澀,自然成熟的吃起來酸甜適中。
三、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃
挑選番茄時也要看外形,圓潤的番茄一般較佳,而呈稜形或表皮上有斑點則不太好。可以再用手輕輕捏一下番茄的表皮,如果皮薄富有彈力,而且摸上去結實不鬆軟的就是好番茄。
四、底部果蒂圓圈小的好吃
在挑選番茄時可觀察底部的果蒂位置,如果底部的圓圈較小,則説明這個番茄的筋少,水分多,果肉飽滿,口感會比較好,如果是底部圓圈大的番茄則筋多,口感欠佳。
五、不宜吃全青色的番茄
全青色的番茄是沒成熟的,會含有大量的番茄鹼,如果食用過多容易出現不適的症狀。但如果番茄表面大部分都紅了,只一小部分有點青則沒有關係。
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