家常菜,番茄蝦球是什麼菜系
番茄是酸甜開胃,蝦球是脆爽可口,這就是番茄蝦球,而且入口還有咯吱咯吱的聲音享受。番茄蝦球看似簡單搭配,實則富含飲食文化,重視口味與口感的調和,是人們很喜愛的一道小菜。那麼番茄蝦球是什麼菜系呢?且聽小編道來!
番茄蝦球一道地道的魯式甜品,也就是魯菜菜系。番茄蝦球怎麼做呢?
原料:蝦、番茄醬,配料:葱絲、薑絲,調料:鹽、料酒、澱粉、番茄醬
做法:1、把大蝦去頭、去殼。去殼時要保留最後一節的殼和尾巴,這樣炒出來的蝦球會更好看。
2、把剝好的蝦平鋪在案板上,用鋒利的小刀沿蝦的背部縱向劃開,一直劃到2/3深的地方,一定不要劃斷。然後在剖開的地方可以看到一條黑色的蝦線,把蝦線取出來不要。
3、背部的蝦線取完之後,把大蝦翻個身,用小刀的刀尖把肚子淺淺的劃開,把肚子的蝦線也取出來。
4、取蝦線的時候可以在旁邊放一個盛滿清水的碗,這樣蝦線就不會粘在手上下不來了。處理完之後把水直接倒掉就可以,方便清理。
5、把大蝦洗淨,控幹水分,加入一點鹽、料酒、澱粉,醃製入味。
6、鍋裏放油,放入葱絲、薑絲爆香,然後放醃好的蝦炒成蝦球,盛出備用。也可以下油鍋炸,無論是炸還是炒我都試過的,效果差不多,不會影響最後蝦球的形狀。感覺炒的還是更健康一點吧。特別説明的是,一定要把蝦過油之後再用西紅柿醬炒。
7、鍋裏放一點油,把西紅柿醬炒香,加白糖,鹽調味,把炒好的蝦放進去炒一下,讓蝦身裹滿醬汁。好了,大蝦的華麗變身最終完成!
營養價值
吃甜味食品能使人緩解壓力、調節情緒。説得通俗一些就是,甜品可以使你感到快樂!番茄蝦球的做法十分講究,重視口味和口感的搭配,是一道很討人喜歡的小菜。
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