四川名點,羊髒羹的做法
説到“羊髒羹”是四川的一道傳統藥膳,具有很高的食療價值。那你知道這羊髒羹怎麼做嗎?食用“羊髒羹”又有何功效和作用。那麼本期的食療養生,就帶你一起你做一道美味藥膳——羊髒羹。
“羊髒”,就是羊的內臟。中醫的藥膳中有一方是用羊的內臟和中藥製成的,名字就叫“羊髒羹”。可補五臟,益精氣。適用於五臟虛損、全身衰弱等症,食用時,可佐餐,也可單食。
羊髒羹
主料:羊肝1具,羊肚1具,羊腎1具,羊心1具,羊肺1具。
輔料:蓽茇50克,草果2個,陳皮10克,豬油50克。
調料:胡椒50克,生薑10克,葱10克,豆豉150克,食鹽,料酒,味精各適量。
做法:
1.羊肝、羊肺、羊心、羊腎洗淨,去血切成2釐米見方的小塊,放入羊肚內;
2.蓽茇、草果、陳皮(去白)、胡椒、生薑、葱、豆豉放在布袋內紮緊;
3.藥袋也裝入羊肚內,用線將羊肚縫合;
4.將裝有藥物、羊雜的羊肚放入鋁鍋內,加水適量,放入豬油、食鹽;
5.將鋁鍋置旺火上燒開,移文火上燉熬,直至熟爛;
6.撈起羊肚,拆去縫線,取出藥包;
7.將羊肚等切成小塊,再放入湯中燒開即可。
食用羊的內臟有何好處
羊肚:即羊胃,有補虛、健脾胃的功效。可用於治療虛勞、消渴、盜汗、尿頻等病症。
羊肝:有益血、補肝、明目的功效。可用於治療肝邪之病,對於改善虛勞、夜盲症、白內障等疾病也有一定作用。
羊膽:藥用青山羊藥膽佳。味甘性寒,有明目功能。肝開竅於目,膽汁減則目暗。目者,肝之外候,膽之精華也,故諸膽皆治目病。
羊肺:主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、尼克酸等。羊肺性味甘、平,歸肺經。能補肺氣、調水道,可用於肺痿咳嗽,消渴,小便不利或頻數。
羊腎:羊腎其成分含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2、C)、尼克酸等。能補腎氣、益精髓,主要用於腎虛勞損腰膝痠痿弱、耳聾、消渴、陽痿、尿頻、遺尿等症。
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