各類保健蔬菜的作用與功效
在我們日常生活中,都在提倡要多吃蔬菜,大家都知道吃蔬菜對我們身體有好處,可以補充人體所需維生素。蔬菜又有保健蔬菜和普通蔬菜之分,那麼你知道保健蔬菜有什麼作用與功效呢?一起和飲食文化來看看什麼樣的保健蔬菜有什麼樣的保健功效。
葉類保健蔬菜
這類蔬菜多以其莖、葉食用,如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物,可誘導多種酶的活性,起到抗癌作用,並且多含微量元素鉬和鋅。中醫認為性味多偏涼,清熱解毒作用明顯。
根莖類蔬菜
如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯等,有些也屬於十字花科植物,但以地下根莖部分食用,多含胡蘿蔔素等,用以防癌。含纖維多,中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。
食用菌類
如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等,富含多糖類及核糖核酸,促進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘,有補氣、化痰作用,常是扶正與祛邪兼而有之。
海藻類植物
如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質,提高免疫功能以防癌,並且含碘量高,維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒,具有軟堅散結,消癭破積功能。
不同的蔬菜所含的營養物質是不完全相同的,大家在日常膳食中應輪流食用。研究發現,每天吃多種蔬菜的健康益處會比只吃一種蔬菜的益處大的多。
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