豬肉燉粉條是什麼地方的菜?
俗話説“一方水土養一方人”。一個地區最能體現的地方往往不是玩,而是地區小吃,不僅體現區域人們的生活方式,也體現一個地區的文化內涵來。
那麼,你知道豬肉短粉條是什麼地方的菜麼?且隨小編一起去中國飲食文化看看吧!
豬肉燉粉條,是東北菜的代表之一,富有特色的東北地區風味菜餚,深受南北方人的喜愛。中國東北人過年必殺豬,大塊大塊地切下來,有親友來訪,便和粉條一起下鍋燉之。
粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋製而成的,大火咕嘟一陣後,香氣四溢,聞一聞鼻子就能幸福得昏過去。盛一碗米飯,把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裏,大夥圍在一起,吃吧。生活是如此熱烈而美好。
豬肉燉粉條,雖然是一個大眾菜,但是非常講究選料,講究火候,講究色澤。
比如在選料上,最好選用當地説的荷包豬,這個豬的長期最好在6個月左右,這樣的豬出來以後就皮薄、肉質比較嫩,而且這道菜還要選擇上五花部位,這樣就能肥而不膩,選擇粉條也要選擇東北的土豆粉,還要根據它的寬窄粗細來確定下粉條的時間,如果掌握好了,做出來就會是一道不錯的豬肉燉粉條了。
此菜南北皆知,也應該算是北菜的經典了。五花肉它肥瘦相間,烀熟以後它很多的油都烀到湯裏面去了,所以它這個就是肥而不膩,口感好,切肉的時候,片兒不要太薄,太薄的話放到粉條裏一燉就碎了,所以稍微厚一點,但是也不要太厚。做豬肉燉粉條最好用乾粉條,為什麼要用乾粉條呢?泡好的粉條都叫水給發起來了,乾粉條放到湯裏面以後,五花肉的湯、油慢慢地浸到粉條裏頭,粉條有豬肉味兒,豬肉有粉條味兒。
雖然豬肉不可以多吃,但是偶爾吃點豬肉對身體是有益處的。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;另外這道菜選用的粉條最好是土豆粉,因為土豆粉的嚼勁足;這樣吃起來的口感才足夠有勁道。
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