清明吃的青糰子是什麼做的,由來
清明的習俗當中會有吃青糰子的習俗,但這個青糰子到底是什麼東西很多人也並不是很明白,今天就一起了解一下吧!那麼清明吃的青糰子是什麼做的呢?清明吃青糰子的由來是什麼呢?接下來就跟隨本期的老黃曆一起來看看吧!
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清明吃的青糰子是什麼做的
青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好後,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面,青糰子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。
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清明吃青團的由來
每到清明前後,菜場、超市都會有“青團”賣,杭州土話叫清明糰子。這個糰子跟月餅相同,都是節氣食物。清明吃糰子,可要追溯到幾千年前了。
要説清明,先得從寒食節説起,當然這個節日現已失傳。寒食節,在清明前一天或兩天。這個節日的主要習俗就是禁火,不許生火煮熟,只能吃備好的熟食,故而得名。
寒食節相傳源於春秋時代的晉國,晉國公子重耳,流亡外國19年,臣介子推護駕跟隨。重耳當上晉文公後,請介子推當官,介子推不高興,跟老母親躲在深山。晉文公就想了個餿辦法,放火燒山,逼介子推出來,哪曉得介子推寧願燒死,也不出山。晉文公很傷心,下令將介子推被燒死的那一天定為寒食節,以後年年歲歲,每逢寒食節都要禁止生火,吃冷飯,以示追懷之意。
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不過,據説寒食節的真正起源,是源於古代的鑽木、求新火之制。古人因季節不同,用不同的樹木鑽火,有改季改火之俗。而每次改火之後,就要換取新火。新火未至,就禁止人們生火。這是當時的一件大事。在禁火之時,人們就準備一些冷食,以供食用。後來,寒食節與清明節相融,雖然不禁火了,但吃冷食這些習俗卻固定下來了。
清明糰子是傳統食品之一。據《瑣碎錄》記載:蜀人遇寒食日,採陽桐葉,細冬青染飯,色青而有光。明代《七修類槁》也説:古人寒食採楊桐葉,染飯青色以祭,資陽氣也,今變而為青明糰子,乃此義也。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋:市上賣青團熟藕,為祀祖之品,皆可冷食。
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