傳統節日美食,家常重陽糕做法
每年農曆九月初九是我國傳統的重陽節,在這個時候民間慣例要登高望遠,身佩茱萸,飲酒賞菊,也少不了吃重陽傳統美食:重陽糕。那麼今天的老黃曆就為你帶來家常重陽糕的做法,一起來學習吧。
重陽糕是我國農曆重陽節的傳統美食,又叫做“花糕”,以前到了重陽時節,民間都要蒸重陽糕孝敬老人,但由於重陽花糕的製作工藝還是比較複雜的,不如月餅、餃子、粽子等佳節美食流傳得廣,很多家庭到現在都不會製作了,下面就讓小編為你帶來用紫薯和南瓜做主料的重陽糕做法。
南瓜紫薯重陽糕的做法
餡料製作
食材:紫薯、南瓜、白糖、清水。
做法:
1、將紫薯蒸熟,碾成泥狀。
2、起鍋,放入適量清水和白糖熬化,將紫薯泥放入鍋內炒。水、糖和紫薯的比例為1:2:5。
3、中火炒到黏稠,倒入少量明油和麪粉,稍微翻炒,紫薯餡就做好了。
南瓜餡的製作步驟同上,等到兩種餡料都做好後,就可以開始和麪和做糕了。
重陽糕製作
食材:麪粉一斤、酵母粉10克、小蘇打適量、黑芝麻適量、清水。
做法:
1、一斤麪粉加入10克酵母粉,適量清水攪拌均勻,和成麪糊。
2、蓋上一張保鮮膜,自然發酵2個小時左右,看到發酵到2倍高度的時候即可。
3、麪糊中放入少量小蘇打,揉成麪糰,擀成面片。
4、一層面片,一層紫薯餡,一層南瓜餡,鋪好。
5、最頂層撒黑芝麻,冷水放入蒸鍋。
6、在發糕表面扎些小孔,旺火足氣蒸20分鐘即可出鍋。
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