傳統冬至美食之一,冬節鴿的做法
冬節也就是我們經常聽到的冬至,在冬至的時候,一些地方的傳統美食中有一種美食叫做:冬節鴿,那麼,冬節鴿是用什麼做的呢,難道是鴿子?冬節鴿的做法是怎樣的,有沒有那麼好吃呢,一起來看看把。
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冬節鴿又稱冬節蛤、冬節粿,是流行於廣東汕尾一帶的漢族小吃,因其一般到冬至節時家家户户都會做,因其形狀與蛤蜊的肉相似,故取名為“冬節蛤”,又由於方言的“蛤”和“鴿”同音,而後部分不清楚的以為是“鴿”,所以又叫冬節鴿;是廣東海陸豐特色小吃代表,至今已經成為汕尾日常食品。
冬節鴿,不是鳥,原名冬節蛤,又叫冬節粿,是流行於廣東一帶的特色小吃,是廣東傳統節日冬節(冬至)那天的餐桌主食,是廣東海陸豐的特色小吃代表,至今已經成為汕尾人日常食品。
冬節蛤不同於菜包粿,同屬於麪粉包粿類的漢族小吃,但又有餡料不同,時節不同的區分。菜包粿形狀是酷似迷你版的薄餅,而冬節蛤的形狀像蛤蜊肉。
將割薯,菜脯,包心菜,芹菜,蒜,蝦脯,五花肉……(不同鄉鎮飲食習慣不同,因此餡料也會差別比較大,也可以根據個人口味調整)配鹽等佐料翻炒,再將冬節蛤的皮包上。冬節蛤的皮做法:麪粉和糯米粉的比例為1:1,用温水和成麪糰,然後碾成餃子皮一樣薄的皮。
把包好皮的冬節蛤放進蒸籠裏蒸熟為止,也可水煮。做好的冬節蛤通常都可以吃一、兩天而不會壞,也可以煎炸以後吃,這樣冬節蛤的皮酥脆,餡料香嫩,不過會很熱氣,不宜多吃。
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