福州過小年吃什麼傳統食物
小年是農曆春節前最重要的一個節日,此時距離年關已經非常近了,可以説是春節的序曲,而各地人們在這一天往往要祭灶、掃塵,還會準備各種應節的傳統食物,那麼就讓老黃曆為你介紹,福州過小年吃什麼傳統食物。
關於祭灶,福州老話是:“官三民四曲蹄五,祭菜祭葷有先後。裁得蔗鞭焚紙馬,送君騎去上青天。”也就是説,身份不同,在臘月祭灶的時間也不同,縉紳(有官職的人)之家為臘月二十三,編氓(平民)為臘月二十四,疍民(水上居民)為臘月二十五。
用牲畜當祭品的叫“祭葷灶”,用蔬果當祭品的叫“祭菜灶”。老百姓常用的有灶糖灶餅(年糖年餅)、甘蔗、荸薺、豆腐、菠菜、腐竹等。祭灶日供完了灶公灶婆,就可以享用這些食品了。
福州小年吃什麼——甘蔗
福州人祭灶還要專門供甘蔗,而且一定要完整地保留甘蔗頭。這是因為相傳在宋朝時,吉庇巷(今吉庇路)有一個叫鄭性之的窮書生,祭灶那日買不起供品,看到別人家中丟掉的甘蔗頭,就撿了起來。
回家後,他點上香,用那截甘蔗頭當供品,又剪了一匹紙馬,在紙上寫道:“一匹烏騅一條鞭,送你灶公上青天;玉皇若問人間事,謂道文章不值錢!”那日灶公上天后,把此事告訴了玉帝,玉帝聽後十分同情鄭性之。第二年,他便中了狀元。如今福州人愛用帶頭的甘蔗祭灶,寓意吉利。
福州小年吃什麼——灶糖灶餅
按照老福州的習慣,外公、外婆要在祭灶這一天向外孫、外孫女送灶糖灶餅以及花花面殼(面具),此俗富含民間親情,不過隨着時間的推移,如今這個習俗已經漸漸淡漠。
福州小年吃什麼——年糕
年糕因為諧音“年高”,再加上有着變化多端的口味,幾乎成了家家必備的年節食品。年糕多為方塊狀,顏色有黃、白兩色,象徵着黃金、白銀,寄寓新年發財。
福州小年吃什麼——米齊
尾牙以後,老福州的家家户户就開始做米齊。浸泡糯米,用石磨碾磨出米漿後,裝入一個大大的白色米袋(只透水,不透物);用石頭或椅子將水分壓出,讓裏面的糯米成團。
糯米成團後,逐一揪塊壓扁,包入適量紅糖糯米餡,收口搓成圓形,按在正方形的豔山姜葉上,入蒸籠蒸熟;出籠後,再用筷子逐個點上紅點,有見喜太平的寓意。
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