蘇州春分吃什麼傳統食物
已經擁有三千年歷史的春分,作為春季九十天的中分點,一直為人們所重視,在我國,春分除了“豎蛋”、“送春牛”之類比較普遍的習俗,不少地區還有一些應景的傳統食物,那麼就讓老黃曆為你介紹,蘇州春分吃什麼傳統食物。
太陽糕(太陽雞糕)
太陽糕,即米粉夾糖糕,上印太陽、金烏或公雞圖案,所以又叫太陽雞糕,用以祭太陽神。傳説這“金烏”又稱金鳥或金雞,往往於春分前後至農家,每日清晨催農夫下田耕作。在我國的神話中,金烏有三隻腳,金子一般的羽毛,身體內能散了出極強極強的熱力。
傳説天帝規定,每天金烏要駕着龍車,從湯谷升起,在空中繞行一圈,把光和熱獻給大地,然後降落在禺谷,用身體的熱力,使世界光明温暖,萬物生長,人類感激它的辛勞貢獻,也不再叫它金烏,而尊稱它為“太陽神”,而民間把對人類作出貢獻的炎帝、赤帝,或謂嘗百草之神農氏,也尊為太陽神。
醃篤鮮
春分前後,春筍上市,老蘇州往往用它來製作“醃篤鮮”,其中,“醃”指的是鹹豬肉,“鮮”指的是鮮豬肉,“篤”指的是春筍,在蘇州方言中也指“燉”的意思。
“醃篤鮮”成菜口味鹹鮮,湯白汁濃,肉質酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚,透着濃濃的江南味道。鹹肉獨有的鹹香混上鮮肉清香的口感,再加上春筍獨到的清香,讓這道醃篤鮮醇香誘人,令食客食之難忘。
青糰子
每年三、四月份初到蘇州的旅客,會發現蘇州的各家糕團店裏都在賣一個個青色的小糰子,這就是傳説中的“青糰子”。軟糯的青糰子有着淡淡的艾草香味,混合着豆沙、棗泥的內餡,甜甜的味道融入其中,可以瞬間征服一切吃貨。
酒釀餅
酒釀餅是以蘇州當地的冬小麥和酒釀為主要原料製作的,傳説元朝末年,張士誠身負命案受官府通緝,帶着老母親逃到蘇州。錢糧用盡後,母子倆暈倒在地,張士誠的母親更是奄奄一息。
這時,有一位老人見張士誠很孝順,就用家中僅有的酒糟做了幾個餅給他,張士誠的老母親終於得救了。後來每到清明,蘇州各家都要吃這種酒糟餅,民間又稱“救娘餅”。
醬汁肉是蘇州地區傳統名菜,其主要原料為豬肉和紅曲粉,成菜尤其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便祕結、營養不良之人,燥咳無痰的老人,產後乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。
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