為什麼説鐵觀音是寒露時節的最好
鐵觀音是中國十大名茶之一,產於福建泉州安溪,雖説是中國十大名茶之一,但是也並不是所有的鐵觀音都是上等的好茶,只是有人説,寒露時節的鐵觀音是最好的,為什麼會這麼説,讓我們一起來看看。
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寒露之後的茶葉,味道更香,茶水喝起來比較順啊。茶葉跟季節是有很大關係的,有些氣候比較適合茶葉的發酵最後形成自然香。在安溪,鐵觀音茶是用鐵觀音樹種加工的烏龍茶,一年分五季採製:春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品質以春茶為最,秋茶次之,而秋茶之香氣特高,俗稱“秋香”,但湯味不及春茶厚重。
再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至於春秋茶中的高檔鐵觀音,其製作條件非常苛刻,要求鮮葉嫩度合適,且必須是晴天採摘的,製作過程曬青需有“時陰時陽”的光照,晾青需有微弱的北風,即如“秋高氣爽”的天氣,而這則僅僅是必要的條件,還得需要配已精湛的製作技術。
如在做青階段,要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。俗話説“春茶口感醇厚、回甘強烈,夏茶苦,署茶澀,秋茶最好,香氣高長,要好喝,秋白露(秋茶)”。秋茶當中,鐵觀音當屬代表。
時下正是秋茶上市季節,很多茶商都聞香而動,專門來到中國安溪茶都,追尋品茗秋茶鐵觀音那清幽細長的香氣。之所以説一年四季的鐵觀音要數秋茶最好,是因為茶葉種植講究天、地、人等因素,秋茶收穫上市正值秋天,天氣涼爽,泥土和空氣的水分少,這使得秋天的鐵觀音特別的香氣濃郁。
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