鐵觀音為什麼要冷藏,鐵觀音的保存方法
鐵觀音茶不僅茶味好,口感佳,還具有多項保健養生功能,是人們喜愛的一種飲料。
鐵觀音茶葉的售賣,有真空包裝,也有散裝稱重,經常有茶客是一次買不少以供長期飲用。
那麼在把茶葉買回家之後,該怎麼保存才不失其本來風味呢?讓鐵觀音文化來告訴你。
鐵觀音屬於半發酵茶葉,目前採用的茶葉製作技術,是朝輕發酵的方向轉變。輕發酵中,鐵觀音容易體現高昂的蘭花香,茶湯色澤也比較漂亮,但是要讓鐵觀音幹茶體現香氣,一般情況就不會烘得太乾,這就導致鐵觀音中會含有一定的水分。
這樣的鐵觀音,在後期保管時一定需要注意茶葉的低温和密封,以減少水分在茶葉中的作用。如果鐵觀音烘得比較幹,入手感覺很脆很乾爽,這樣的鐵觀音對低温的要求就比較低。
有不少人有這樣的認識,認為清香型鐵觀音是一定要冷藏的,而傳統的鐵觀音熟茶,因為經過慢火烘焙,味道更重,就不需要冷藏。但是這是要視情況而定的。
一般來説,現在的鐵觀音,如果不是散裝稱重,那麼基本上就是獨立小包裝,每包7克左右,這種茶葉是採用真空壓縮包裝,並往往附有外罐保護,這樣的茶葉,如果茶客近期內(一般為20天左右)就會喝完,那麼只需放置在陰涼處,避光保存就可以了。而如果茶客希望達到保管鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時限,還是建議放在冰箱速凍格里,以大約零下5攝氏度的温度進行保鮮,這樣可達到最佳效果。
總體而言,在冷藏安溪鐵觀音的時候,需要注意以下幾點:
一、冷藏和冷凍有助於保鮮,最好是冷凍收藏。
二、在低温狀況下減弱茶葉的自動氧化,温度愈高,氧化越快,變質愈快。
三、安溪鐵觀音一般適宜低温冷藏,這樣可降低茶葉中各種成分氧化速度,保持原來的色香味。
四、安溪鐵觀音在冷藏的時候務必要密封好以免串味。
結束語:不管是茶葉業界人士還是有經驗的茶客,都會告訴你保存鐵觀音務必要冷藏,在正常情況下,冷藏可以使鐵觀音在短時間內色香味不變質,保證茶本身獨特的韻味。但是最好的辦法,還是購買時注意適量,以免喝不完卻變質串味,造成浪費。
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