補冬五大原則,健康補冬不怕“三高”
立冬以後,閩南廈、漳、泉一帶的家家户户都開始殺雞宰鴨,購買滋補中藥材,準備一年一度的補冬大計,這是此地民間素來的冬季飲食傳統了,但補冬多食肉,如何進補才能拒絕過多脂肪和熱量,對“三高”問題say no呢?一起來了解補冬五大原則。
“補冬”是民間很早就有的傳統,但如何補才是健康的?若在食材、配料、沾醬挑選上未留意,不僅容易因攝取過多熱量造成發胖,更可能誘使三高問題發生。專業營養師指出,人們常吃的補冬食品,如四川地區的火鍋,或是閩台地區進補必備的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等“補冬3寶”,其食材中都有屬於高油脂、高嘌呤、高鹽分的食物。那麼該怎麼吃才健康呢?
補冬避免補過頭:注意熱量、油脂、膽固醇的攝取
冬日在享受各式進補藥膳之餘,要留意熱量、油脂、膽固醇的攝取,才不會使身材變形,變成一顆行動肉球。特別是本身有高血脂、高血糖、高血壓等疾病的患者,更必須注意飲食的控制,以免進補過度,補身不成反使症狀更加惡化。
1、肉類選擇要適當
捨棄內臟類、脂肪含量高的肥肉及帶皮的肉類。此外,加工食品例如:蝦餃、燕餃、丸子等火鍋料油脂含量更是不容輕忽,更要適量攝取。
2、喝湯浮油先撈掉
煲湯時,建議肉類可以先去皮,另外不要忘了喝湯前,可先將浮油撈掉,以減少過多脂肪的攝取。
3、原味攝取最美味
燉補高湯往往含鈉(鹽)、味素量高,利用藥膳食材(如:當歸、枸杞、紅棗、黃耆)的獨特風味,以及新鮮食材(如:葱、姜、蒜、菇類)的鮮甜美味,讓您吃進美味的同時,也能吃得更健康。
4、減鹽沾醬最健康
市售調味品不僅含鈉量高,並添加許多食品添加物,吃多了傷身,建議沾醬可以加水稀釋,或自制減鹽沾醬。
5、蔬果每日要5份
蔬菜、水果富含豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及植化素,每日要攝取3份蔬菜、2份水果。不妨在燉湯中可增加青菜、菇類。並於飯後食用1份水果,皆有助營養更均衡。
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