青島立冬吃什麼,水餃最受歡迎
立冬以後的天氣越來越冷,民間在此時有進補的習俗,通過增加對營養的攝入,來儲蓄過冬所需的熱量和能量。各地立冬進補喜用的食材不盡相同,在青島地區,當屬餃子最受歡迎,那麼就讓老黃曆來為你介紹。
青島自古有立冬吃餃子的習俗。立冬吃餃子補嘴空,是祖宗傳下來的習俗。立冬吃餃子,這是因為餃子是來源於“交子之時”的説法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。
另外,冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上,人體需要“進補”,增加對各類營養的攝入。而餃子在製作種類、營養、味道等方面可以勝任此要求,自然大受青睞。
青島地處北方沿海地區,空氣十分潮濕。有專業測試,在冬季一雙濕腳散熱的時間約是幹腳的23倍,而且在户外,一雙濕腳很容易凍傷的。而凍傷最易發生的時間不是最寒冷的時候,而是初冬時節或者初春回暖的時候,你還沒感覺到冷結果手腳已經凍傷了,在温暖的地方就會發癢,十分難受。
據説立冬吃了餃子整個冬天手、腳、耳朵都不會生凍瘡。餃子的模樣像什麼?像耳朵。餃子半月形,兩邊翹翹,中間圓滾滾的,其原名叫餃餌,也寫作嬌耳,相傳為東漢醫聖張仲景首創,全名叫“祛寒嬌耳湯”。
張仲景所制嬌耳湯是一味祛寒藥,是用麪皮包裹着羊肉、胡椒等温中散寒的食材,下鍋煮。煮出來一個個形似偃月,兩角微微上翹,就像一些小耳朵,支稜着,很有精神頭兒。
張仲景在外多年回到故鄉,正值南陽的深冬傷寒流行,醫聖以嬌耳醫治鄉民凍傷的耳朵。“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,立冬吃餃子遂成節氣食俗。
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