温州白露吃什麼,十樣白和帶魚飯
“悲秋將歲晚,繁露已成霜。遍渚蘆先白,沾籬菊自黃。”白露節氣到來,天地萬物似乎都染上了一層蕭索的氣息,在這個秋涼陣陣的時節,我國不少地方的節氣習俗與食補有關,想是為了接下來日漸寒冷的天氣做能量上的儲備。那麼今天的老黃曆就為你介紹,温州地區白露節氣吃什麼。
“十樣白”
浙江温州的蒼南、平陽等地民間,人們於此日採集“十樣白”(也有“三樣白”的説法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據説食後可滋補身體。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,與“白露”字面上相應。
有種説法是,這“十樣白”包括的草藥有:白芍、白芨、白朮、白扁豆、白蓮、白茅根、白山藥、百合、白茯苓、白曬參,以與“白露”字面上相應。
而浙南瑞安、平陽民間的“十樣白”還有一種版本,其中包括了毛烏口樹(白過冬青)、楤木(白百鳥不歇),五加(白路刺)、扶芳藤(白對葉腎)、紫茉莉(白胭脂)、昆明雞血藤(白皮血藤)、單葉鐵線蓮(白雪裏開)、白楊梅樹根、牛膝(白土牛膝)和白花杜鵑根。
當地羣眾在白露時節或入冬後採集這“十樣白”,配雞或豬腳蹄燉服,據説可治腰肌勞損,對風濕性關節炎也有一定緩解作用。
白露茶
白露時節到來,有不少温州市民會在這天採茶泡茶喝,俗稱喝“白露茶”。白露前後採摘的茶,茶葉品質特別好,即使泡兩三次,茶味還是非常濃郁。除了茶葉,水藕也到了最適合碾製成粉的時節。老温州説,白露時節藕最老,口感最“粉”,待藕粉曬乾儲存,冬天想吃,拿開水泡即可食用。
帶魚飯
温州洞頭一帶,白露的習俗和當地的海洋環境密切相關。當地白露前後產的帶魚特別多,而且肉質肥美。白露當天,若有客人上門,洞頭人會招待他們吃帶魚飯。
所謂帶魚飯,就是用大鑊燒飯,在飯的上面再擺上一整條沒有切的帶魚。等到飯熟了,帶魚肉也爛了,這時,主人就雙手拿住帶魚的魚頭和魚尾一抖,帶魚肉就會掉到飯裏,經攪拌後,鮮美的帶魚飯就出爐了,其味美而不腥,是十足的佳餚。
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