以節氣命名的霜降牛肉是什麼意思
霜降,是二十四節氣之一,也是秋季的最後一個節氣。霜降時節,養生尤為重要。有的人會通過食物來養生,例如霜降蘋果、霜降牛肉等。那麼大家知道霜降牛肉是怎麼來的嗎?下面就隨小編一起學習瞭解一下吧。
霜降牛肉是什麼
其實霜降牛肉與霜降節氣並沒有直接關係。但熟悉牛排的人一定聽過霜降牛排。霜降牛肉是指牛排肉的面相看上去很像霜的樣子,霜降牛肉,就是指肉的肥瘦均勻分佈,形成大理石花紋,因此得名霜降牛肉。很多日式餐廳就賣啦。松本樓的質量還不錯。吃起來很嫩,易嚼易咽,雖然生吃,還真沒有生牛肉的腥味。
霜降牛肉是指油脂分佈均勻,肉質細膩,油脂與瘦肉搭配勻稱。所以有時也被稱作大理石牛肉,是牛肉中的極品,吃上去口感非常好,需要經過特殊冷凍處理才能烹製出來,一般很難吃到的。飼養出產霜降牛肉的牛需要非常高的技術,因此霜降牛肉也是最為上乘的牛肉。加工後的霜降牛肉營養豐富、品質提高,實現厚切。口感柔潤、鮮嫩,易嚼易咽。
燜霜降牛肉好吃妙招一
要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麪上浮油保持温度,起到燜的作用。
燉霜降牛肉好吃妙招二
燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。
霜降吃牛肉習俗
在我國南方一些城市還流傳着霜降節氣吃牛肉的習俗。如廣西玉林的居民就習慣在霜降這天吃一整天的牛肉:早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐就吃牛肉炒蘿蔔或是牛腩煲之類的,藉此祈求冬天裏身體暖和強健。除牛肉外,羊肉與兔肉也是與霜降相宜的食物。
日本神户牛肉
神户牛肉(Kobe Beef)是世界上最有名氣的牛肉之一。作為日本特產,主人都是以酒飼養,這樣會讓肉質比較香和比較細嫩,所以價格上也就會有差異。目前來説鬆阪牛肉是最高等級的牛肉類品,它的油質分配很均勻,像雪花般的很漂亮。神户牛肉那種香而不膩、入口即化的感覺,讓人不忍停箸。
【結束語】以上,就是小編為大家整理帶來有關於霜降牛肉的內容。不知道有沒有幫到大家呢?
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