節氣飲食,霜降牛肉怎麼吃
霜降是秋季最後一個節氣了,過了霜降就即將進入冬季,天氣逐漸寒冷起來,霜降是個進補的好時節,好讓自己在冬天裏身體暖和強健。那麼,本期的老黃曆就帶大家一起來看看霜降牛肉怎麼吃。
俗語稱冬補不如霜降補,冬補過於滋膩,而霜降節氣補補是極好的。而為迎接霜降節氣的到來,不少地方都有霜降吃牛肉大餐的習俗。從養生的角度看,牛肉的蛋白質含量高,而脂肪含量低,加上味道鮮美,所以非常受人喜愛。
在霜降這天,早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐吃牛肉炒蘿蔔或牛腩煲之類的,來補充能量,祈求在冬天裏身體暖和強健。牛肉蛋白質含量高,脂肪含量低,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
霜降牛肉怎麼吃:
一、燜霜降牛肉
要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麪上浮油保持温度,起到燜的作用。
二、燉霜降牛肉
燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。
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