獨具一格的老北京社交禮儀
中國乃是聞名於外的禮儀之邦,那麼北京作為首都,中國的門面,在社交禮儀這方面就有着更高的標準和需求,其實傳承了幾千年的歷史,北京文化早已形成了別具一格的社交禮儀,擁有着一套完善的標準。
中國素有“禮儀之邦”的盛譽,中華民族以重“禮”而着稱。我們的先人早在先秦時代,就建設了一個禮儀完備的國度。戰國時的戰爭,並沒消滅禮,秦始皇統一六國後,也沒忘記了禮制。所謂“百代皆沿秦制”。從總體上看禮儀雖經過了揚棄、修正等變革,但其趨向更加完備、成熟。
禮,在中國社會中佔有十分重要的地位,它是維繫等級秩序的標誌、人際往來的行為規定,它深化道德觀念,滲透在社會的最底層。
北京是世界聞名的文化古城,禮儀源遠流長,曾有過五朝在這裏建都。各民族的禮儀在這裏相互滲透交融,因此,形成了它特有的禮儀風俗,並對全國有一定的影響。北京傳統禮儀的特點,就是禮和俗不分開。在許多的禮節中,其禮儀都是靠風俗信仰來支撐的,眾多的禮儀都離不開風俗,皆以民俗信仰為基礎。
北京素有“首善之區”之稱,特別崇尚禮儀,各地都傳有“北京人禮多”之説。形形色色的禮儀規定充滿了生活中的方方面面。過去從皇上到百姓,從官府到家庭,每個階級、階層,人與人之間的關係,社會交往,一個人從生前到死後,都離不開禮,都受禮的制約。外國使臣到中國面君,都要先學禮。
舊時,北京人探親訪友要攜帶禮物,講究送“京八件”,即“大八件”、“小八件”。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設,後來配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白麪、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂“八件”,即八樣點心,一般有麻餅、棗花、卷酥,有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。
“小人件”是雙份,十六件裝在一個紙盒子裏。過去,遇到女兒回孃家,給長輩拜年等,都要去糕點鋪買一盒大八件提在手中,大方而漂亮。後來,北京人送禮只要提一個裝滿各色糕點的紙盒即可,或是再提一個裝滿各種應時水果的小柳條筐,上蓋一方紅紙,便可走親訪友。
家裏來了客人,要洗刷茶具,給客人現沏新茶,倒舊茶給客人喝是極不禮貌的。講究“茶要半酒要滿”。茶水不能倒滿杯,七成則可,否則也是對客人不尊重。而且倒茶水時,壺嘴兒不能衝着客人。
舊時宴請官長,或團體聚餐,或初交見面,不需到大飯莊,以整桌之席餉之。主人必先到,迎客人。客至奉茶敬煙,陪坐周旋,客齊入座。次序以左為上,右為次。上座之左為三座,次座之右為四座,以下類推。主人與首座相對,舉杯邀飲。客起立,舉杯致謝,就座後,且飲且餐。宴中飲酒猜拳或行酒令。反畢略用茶,客人即向主人致謝而去。
一般人家,來了客人要請吃麪條(抻或撈),表示讓客人長住下來。若客人在主人家留宿下來,主人則定要請客人吃頓餃子,以示熱情。
在眾多紛繁的禮節儀式中,最令人注目莫過於人生禮儀歷程,從生前到死後的各個環節中都有一定的禮儀。本篇的禮儀文化,主要內容包括了社交、生育、祝壽、婚姻、喪葬的禮儀風俗。主要反映近現代民俗的演變,再現了老北京風俗的畫面,使人們瞭解到過去北京人是怎麼度過一生的,它對現代社會和個人都有着不可分割的影響。
今天,不僅有舊的禮儀存在,又有新的禮儀在產生,民俗文化在時間傳衍上有連續性,在空間伸展上有蔓延性。因此,民俗文化的傳承是一種時空文化的連續體。禮儀民俗是社會民俗事象中的重要組成部分,是一定文化規範對於人格塑造的要求,它無疑對社會主義精神文明建設、以德治國和個人素養上有着重要的意義。我國是一個具有五千多年曆史的文明古國,是一個非常講禮儀的國家,素以“禮儀之邦”享譽世界。
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