韓國人為什麼愛吃泡菜,理由很簡單
説起泡菜第一個想到的就是韓國了,韓國人愛吃泡菜這基本全世界的人都知曉,不管是在高檔的西餐廳,還是街邊的小巷大排檔都能看見它的身影。那麼本期的韓國文化,為你解析。
網上流傳甚廣的一個不知來源的統計數據可供參考,其稱韓國人每人每年要吃35公斤泡菜,大約每人每天要吃2兩泡菜。據韓國文物廳2017年的問卷調查顯示,95%的韓國人一天至少會吃一次以上的泡菜,64%的韓國人一天三餐全都會吃泡菜。
這還得從韓國的歷史説起,韓國在以前是和朝鮮為一體,地理位置在高緯度,是一個十分苦寒的地區,因為氣候原因比其他地區要冷得多,冬季是不可能有新鮮蔬菜吃的。王室貴族為了能吃上一口菜,在秋季就把收成好的蔬菜,加上厚厚的鹽進行醃製,然後裝進瓦罐裏,到冬天再拿出來使用,做法有點像蘿蔔乾。在生活困苦物資匱乏的舊韓國時代,對於貧窮的韓國底層人民來説,泡菜更是給了他們生命的珍貴食物。
朝鮮人民把這種做法叫做沉菜,後來改良了配方,加入了不同的佐料和蔬菜,味道變得更加可口,才有了泡菜的由來,但如何製作泡菜呢?其實並不難,將辣椒,冰糖,白酒和鹽等配料,加入清水混合,再把洗好的白菜晾乾,減少水分,然後準備一個罐子,把材料都放進去,蓋上一個有小孔的蓋子,放在陰涼處。一到兩天就能吃了,韓國人吃泡菜,起初不是因為愛,而是因為無可奈何,但是到了後來,大家就習慣了,然後就把習慣當成愛了。
科學研究表明,泡菜中的乳酸菌和其他物質能延緩皮膚衰老,降低膽固醇水平。
韓國泡菜也就自然而然流行起來。不過話説回來,泡菜不能經常食用,畢竟是醃製食品,美味也不要貪吃哦!
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