藏族人愛吃的食物是什麼,肉嗎
藏族是中國的少數民族之一,是青藏高原的原住民。有自己的語言和文字,同時也有自己特殊的飲食文化。大部分藏族日食三餐,但在農忙或勞動強度較大時有日食四餐、五餐、六餐的習慣。那麼,藏族人愛吃的食物是什麼呢?隨本期的藏族文化一起去看看吧。
藏餐是中國餐飲系列中的流派之一,歷史悠久,品種豐富。藏餐分為主食、菜餚、湯三大類。藏餐的口味講究清淡、平和,很多菜,除了鹽巴和葱蒜,一般不放辛辣的調料。
糌粑
糌粑是藏族的一種重要食品,製作很簡單,將青稞炒熟後磨成面便成了糌粑。食用方式多樣,最常見的是用手在小碗中把茶汁、酥油與糌粑、奶渣拌勻並捏成小團而食。
風乾肉
風乾肉是西藏非常有特色的一種食品。初冬時節,將牛羊肉割成小條,掛在陰涼通風處,任其冷凍並逐漸自然風乾,到來年二三月份食用時,不僅肉質鬆脆,口味也獨特。
手抓肉
在廣大牧區,牧民主要以吃犛牛肉和綿羊肉為主。食用時,將牛羊肉連骨帶肉剁成塊,加鹽、花椒粉等調料,把肉煮成半熟,一手抓肉一手用藏刀割食,其肉又嫩又鮮,肥而不膩。這種吃法俗稱“手抓肉”。
灌牛腸
用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等內臟剁細拌合,加上佐料灌入牛腸,將它煮熟後加以食用。
灌羊肺
先用麪粉做稀糊,把各種佐料磨成細粉和水成汁,加少許香油調勻,然後灌滿羊肺,放入開水中煮片刻後撈出冷卻,再切成片油炒即成。
血腸
把切碎的肉丁、脂肪、調料和血拌勻後灌進小腸,放到開水禍裏一涮兩滾,不等腸內的血完全凝固就撈出,捏住兩端邊吃邊吮,味道鮮美。
肉腸
也叫油腸,用羊腸製作。在切細的碎肉丁里加上調料,從帶油大腸的細端往粗端邊裝邊翻,裝完後以慢火燉熟。
藏式宴席上食品的烹製及擺席方式很多。最古老的方法是根據客人社會地位的高低來決定用膳形式,還有素宴、葷宴之別。
在食肉方面,藏族禁忌較多。一般只吃牛羊肉,不吃馬、驢、騾,尤忌吃狗肉。魚、蝦、蛇、鱔等水產海鮮類食品,除部分城鎮居民外,農牧區羣眾一般不習慣食用。
除上述主食外還有面食,如油煎窩窩頭、鹼液和麪壓成的鹼麪條、麥片粥、肉餡餅、簿餅等。隨着社會經濟和文化生活的改善,藏餐在菜餚烹製技術和用膳形式上也在不斷地改進和豐富。
-
古代同氏不同姓是什麼意思
在填寫一些資料的時候,我們常説把自己的姓稱作姓氏,不過在先秦時期,姓和氏其實是兩個完全不同的概念,不可以混為一談,那麼本期民族文化,就帶大家一起了解一下,古代同氏不同姓是什麼意思吧。氏的意思氏是古代姓的分支,在母系社會,子女隨母姓,後來隨時間發展到父系社會後,姓...
-
十大恐怖漫畫之屍鬼
何謂“恐怖”?一種當生命體感到威脅或看到血腥、暴力等畫面引起的畏懼情緒。近年來,各種恐怖體裁如雨後春筍般顯現。怪誕藝術給人們帶來視覺上的衝擊和多巴胺的釋放。心理學一般認為這滿足了人們在平凡安定的生活中尋求刺激的需要。本期民族文化,讓我們一起來看看...
-
流傳久遠的剪紙藝術的起源在何處?
逢年過節,大江南北許多人家除了貼福字、對聯以外,還要貼窗花,這喜慶吉祥的窗花,就是剪紙藝術的代表。作為最古老的漢族民間藝術之一,剪紙藝術在過去千百年間始終盛行不衰,今天就讓小編帶你來了解,流傳久遠的剪紙藝術的起源在何處?中國是剪紙藝術的故鄉。從許多相關資料...
-
仡佬族的家居建築,幹欄式建築
每個地方的居住條件都會受地域及人文環境的影響。如黃土高原地區的家居建築是窯洞,蒙古的是蒙古包,而仡佬族的家居建築便是幹欄式房屋。幹欄式建築是仡佬族文化的一大特色,那麼仡佬族的幹欄式房屋都有什麼特色呢?而仡佬族的家居建築為什麼是幹欄式建築呢?讓我們一起...