朝鮮族特色小吃,冷麪打糕米腸
提到朝鮮族,咱們就不得不想起他們的小吃,跟漢族的做法是很不同的,也有着很獨特的口味,想必吃過一次的人就會想吃第二次。最為有名的就是冷麪、打糕、米腸。接下來就跟小編一起去朝鮮族文化探索吧!
冷麪入口後,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水,滑順潤喉,而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷麪菜(韓國泡菜,辣白菜,牛肉,黃瓜絲,煮雞蛋,香菜),令人食慾大增。另外,冷麪經濟實惠,普通百姓都能接受。
材料:蕎麪約四成許、澱粉約六成許,牛肉、時令蔬菜、蘋果、葱、胡蘿蔔等各適量。辣椒麪、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
將牛肉切大塊浸涼水洗淨,放進涼水鍋裏以旺火煮開後,撇去表面飄浮血沫,然後放入醬油及精鹽,此時可改微火燉之。
另將葱、胡蘿蔔裝一特製小布袋裏放入鍋中,待牛肉完全燉熟時,撈出,放置案板上,等其晾涼時,切成小薄片。
將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
將蕎麪、澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏,以開水燙成稍硬的面,加適量鹼後,揉和好,迭成冰鎮冷麪
麪條熟後再放入涼水中過涼,也有以電風扇將麪條吹涼的,妥後裝碗上桌。
麪條上放辣白菜等時令蔬菜及材料。
朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久,重大喜慶的日子,打糕是餐桌上必不可少的食品。打糕不僅用來自己食用或招待客人,更是親朋好友間相互饋贈的禮品。同時,打糕還有保鍵的作用,朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕,像吃小參”,就説明了這一點。
2杯糯米、2/3杯水、1/4杯黃豆粉、5湯匙白糖
爐子開中火,把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。
煮熟糯米,加入3湯匙白糖攪勻,攤涼。
工作台墊保鮮膜,把糯米平鋪在上面。
用擀麪杖敲打糯米糕,邊敲邊撒水,直到看不見米粒,大約40分鐘。
把米糕切成喜歡的式樣,在黃豆粉裏滾一下。
把少量黃豆粉篩在米糕上。
米腸是朝鮮族風味小吃之一,採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮制而成
用料:糯米大米豬血豬腸衣,捲心菜豬板油熟豆油
醬油精鹽,葱末,醋
豬腸衣加精鹽、醋搓洗乾淨,入冷水中侵泡2小時取出洗淨,剪成1m長的段備用;捲心菜焯水後
剁成顆粒狀;豬板油切成小丁;糯米、大米混合洗淨;鮮豬血加入冷水攪拌均勻。然後將以上用料加上熟豆油、醬油、精鹽、葱末一起攪拌均勻,成為餡料。
把豬腸衣一端用繩繫緊,將餡料從另一端灌入腸內,紮緊,放熱鍋中煮熟,切成斜刀片裝盤,澆上汁水食用。
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