獨特小吃,雲片糕的由來
雲片糕又名雪片糕,是原安徽巢湖,廣東潮州等地漢族名點,其名稱是由片薄、色白的特點而來的。雲片糕現在已經成為家喻户曉,人人愛吃的傳統食品。那麼雲片糕這名字是怎麼來的?本期的中國飲食文化就來看看雲片糕的來歷吧。
據説乾隆皇帝下江南,來到淮安府城西北的河下鎮。河下鎮緊靠大運河,是鹽商富貴的聚居之地。而且私宅園林甚多,結構精巧,爭奇鬥勝,馳名全國。乾隆的龍舟到達這裏,鹽商們紛紛接駕,叩請皇帝上岸盤桓幾日。結果,乾隆被一個姓汪的大鹽商迎接到他家的花園駐蹕了。
這天下午,正是大雪紛飛的時候。乾隆在汪家花園的暖廳裏憑窗賞雪。他這個人是向來喜歡賣弄文才的。賞雪之際,免不了要吟一兩首詩。所以,他哼哼唧唧地做起《雪景》詩來。“一片一片又一片,三片四片五六片,七片八片九十片……”嘴裏光是片兒片兒的,可那第四句再也接不下去了。他望着窗外飛舞的鵝毛大雪發愁,急得腦門子直冒汗。這首詩不過四句頭,做不出真夠塌台的!就在這當兒,汪鹽商棒着一隻細花瑪瑙盤子,前來跪獻茶點。乾隆一看,正中下懷,趁這吃茶點的岔兒,便把窘相遮蓋過去啦。
乾隆這時的眼光,全被瑪瑙盤子裏兩碟同樣的細點吸引住了。這細點,一碟小長方塊,都是切成的薄片兒,晶營潔白,惹人喜愛。乾隆竟忘了用牙筷,順手先拈兩片,一嘗,香甜鬆軟,清新可口,頓時大加讚美:“何來佳點,如此大快口福!”他一面讚歎,一面一片片抓着吃。眨眼式夫已經吃下十多片,這才抬起頭來向汪鹽商道:“此物是何名稱?市上可有出售?”汪鹽商回奏:“此乃小臣家傳糕點,外間並無售賣之處。既蒙皇上賞識,小臣斗膽。叩請恩賜佳名。”乾隆又一一查問糕點是用哪些材料做成的。汪鹽商加油添醋地吹噓了一番,説得神乎其神。乾隆信以為真,簡直聽呆了。
乾隆答應給汪鹽商家傳糕點起個典雅的名稱。他思索一會,忽然想起自己沒有吟完的那首詩,不禁拍案驚叫:“好哇!這種糕點的色彩、形狀,豈不就象外面飛舞的雪片嗎?依聯看來,就賜名‘雪片糕’吧!”汪鹽商真心叩頭謝恩,接着捧來了文房四寶,請乾隆揮毫題字。
哪曉得乾隆高興得筆下大意了,在金箋紙上把“雪片糕”錯寫成“雲片糕”因它是皇帝御筆,哪能隨便更正。後來糕餅店鋪裏就以訛傳訛,沿用了“雲片糕”這個名稱。
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