土家族人的飲食習慣,面飯懶豆腐
民族的文化總是會讓其他民族的人看起來有那麼些許的怪異,畢竟是跟自己民族不同的地方太多。對於各地的飲食習慣總是有很多不同,那麼在土家族文化中,他們的飲食習慣是怎樣的,讓我們一起來看看。
土家族平時每日三餐,閒時一般吃兩餐,春夏農忙、勞動強度較大時吃四餐,如插秧季節,早晨要加一頓“過早”,“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據説“過早”餐吃湯圓有五穀豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。
土家族地區山多田少,食糧以稻穀、玉米為主,雜以小米、紅苕和洋芋。土家人的日常主食除米飯外,以包穀飯最為常見,有時也吃豆飯,粑粑和團饊也是土家族季節性的主食,有的甚至一直吃到栽秧時。過去紅苕在許多地區一直被當成主食,現仍是一些地區入冬後的常備食品。煮飯一般是用鐵鼎罐架在火坑裏的鐵三腳架上煮熟,灶房只是在熱天或人客多的時候使用。飯食品種很多,土家族人最愛吃的是粑粑,最具特色的是酸辣子和糟辣子。酸辣子是將紅鮮辣椒拌玉米舂細粉粒,裝於撲水壇中,半月後可食,食法有幹炒、水煮;糟辣子是將紅鮮椒切碎,加生薑、花椒和鹽,密封壇中,既可直接食和,又可作佐料。酸菜, 是土家族常用的大宗菜。
土家族菜餚以酸辣為其主要特點。民間家家都有酸菜缸,用以醃泡酸菜,幾乎餐餐不離酸菜。豆製品也很常見,如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣,即將黃豆磨細,漿渣不分,煮沸澄清,加菜葉煮熟即可食用。民間常把豆飯、包穀飯加合渣湯一起食用。
在張家界,幾乎各種蔬菜都可以製成酸菜,如青菜酸、蘿蔔酸、洋姜酸、豇豆酸、大兜菜酸、苞谷酸;肉魚之類加點糯米粉或小米粉,放入壇中密封,製成酸魚、酸肉、酸腸子,用油煎炒,十分可口。酸菜開味助消化,深受土家人的喜愛的菜食。幾乎家家户户都有幾個或十多個酸菜罈子,一年到頭,餐餐不離酸。臘肉,更是土家人最喜愛的菜食,進人臘月,家家户户殺年豬,一般人家殺一頭或幾家合殺一頭,富有之家殺二頭。鮮肉裹食鹽、花椒、五香粉,在缸內醃10天左右,掛在炕上慢慢薰幹,夏季埋於谷堆儲存。其肉色紅,味香,十分可口,是逢年過節,款待貴賓的佳菜。食用時切成手掌大小,以示待客熱情。
-
屈膝禮的使用場合和它的意義
禮儀在生活中隨處可見,禮儀文化體現了一個人的內在修養和品性。禮儀是每個民族文化中不可分割的一部分。中西方的文化有所差異,講究的禮儀也是不同的。本期民族文化帶你來看看屈膝禮的使用場合和意義。同鞠躬禮的作用是基本相同的。雙手拉起裙子往兩側張開,膝微屈...
-
漢朝四大賢后分別是誰
漢唐是我國曆史上最為輝煌的時期,特別是漢朝,經歷了西東兩漢,在文化、科技等方面都有重大的突破,而在這一時期漢朝也出現了不少賢后,那麼本期民族文化就帶大家一起了解一下,漢朝四大賢后分別是誰吧。衞夫子衞夫子在歷史上是一位賢能而又學識的皇后,雖然是第二任,但在她...
-
更好的選擇,最好就業的十大專業
對於高三的學生來説,選一個好的專業是十分重要的,特別是要就要長遠的眼光。因為在大學是要學習整整四年,有可能你當時報的熱門專業在四年後人才市場飽和了也有可能。那麼本期的民族文化,為你解析。1、順應潮流——財務金融專業金融、金融學均為現代經濟產物。古代...
-
中國古代十大毒藥,砒石與砒霜有什麼區別
中國一直以來都是醫藥學的大國,各種各樣的草藥數不勝數,即使是致命的毒藥也是十分的多。對於有些毒藥很多喜愛看古裝劇的人就十分的熟悉,例如鶴頂紅、砒霜等。那麼本期的民族文化,為你解析。砒石與砒霜的性狀不同,砒石,中藥名。為氧化物類礦物砷華,或硫化物類礦物毒砂...